Das Naan-Brot ist ein traditionelles indisches Brot, ideal, um verschiedene Gerichte anstelle des klassischen gekochten Reises zu begleiten. Das Rezept sieht einige Stunden Gärung vor, aber ich versichere Ihnen, dass es es wert ist, mindestens einmal im Leben probiert zu werden. Dieses Brot wird oft in den charakteristischen umgedrehten glockenförmigen Lehmöfen, den Tandoor, gebacken.
Im Originalrezept wird Sauerteig verwendet. Heute präsentiere ich Ihnen jedoch eine modernere Version. Eine Zubereitung also auf Basis von Mehl, Trockenhefe und Joghurt. Sicherlich alles Zutaten, die wir im Kühlschrank oder in der Speisekammer haben. Sobald die Zutaten einige Minuten lang gemischt wurden, entsteht ein glatter und elastischer Teig, der einige Stunden lang gehen gelassen wird. Anschließend wird er in kugelförmige Teile geteilt, die einzeln in der Pfanne ausgerollt und gebacken werden. Wenn Sie laktoseintolerant sind, können Sie auch griechischen Joghurt als Ersatz für Naturjoghurt verwenden.
Das Naan-Brot wird oft verwendet, um das klassische Curry-Hähnchen und das Tikka-Masala-Hähnchen zu begleiten, anstelle des klassischen gekochten Reises. Alternativ kann es auch als Ersatz für das klassische Brot verwendet und wie ein Fladenbrot mit Aufschnitt und Käse gefüllt werden. Ein einfach zuzubereitendes Hefegebäck, das Sie bei jeder Gelegenheit auf den Tisch bringen können, auch für ein indisches Themenessen. Nun folgen Sie mir in die Küche, denn das Naan-Brot wird in einem Klick fertig sein!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 naan
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Indisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 223,71 (Kcal)
- Kohlenhydrate 47,07 (g) davon Zucker 3,24 (g)
- Proteine 8,86 (g)
- Fett 0,97 (g) davon gesättigt 0,31 (g)davon ungesättigt 0,15 (g)
- Fasern 1,47 (g)
- Natrium 505,68 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 83 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Mehl 00
- 250 g Naturjoghurt
- 100 ml Wasser
- 10 g Salz
- 8 g Trockenhefe
Werkzeuge
- Schüssel
- Nudelholz
- Teigbrett
- Crepepfanne
Schritte
Zuerst das Wasser bei Raumtemperatur in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen. Dann den Joghurt hinzufügen und mit einem Löffel mischen, bis er gut vermischt ist. Nun das Mehl einarbeiten und weiter mischen, bis der Teig etwas fester wird. An dieser Stelle auch das Salz hinzufügen und den Teig auf ein Teigbrett geben. Dann mindestens 10 Minuten mit den Händen kneten, bis ein glatter und homogener Teigball entsteht. Den Teig wieder in die Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur mindestens 3 Stunden gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Nach der Gehzeit den Teig nehmen, auf ein Teigbrett legen und in 8 gleiche Teile teilen. Einen Teigball nehmen, leicht mit den Händen flach drücken, die Ränder zur Mitte ziehen und mit den Händen zu einer Kugel formen. Wiederholen Sie den Vorgang mit allen Teigbällen. Dann diese auf dem Teigbrett oder einem Tablett mit Abstand platzieren, mit Frischhaltefolie abdecken und eine weitere halbe Stunde an einem zugfreien Ort gehen lassen.
Nach der Ruhezeit die Arbeitsfläche leicht bemehlen und jede Kugel auf einen Durchmesser von 15 cm ausrollen. Nun eine antihaftbeschichtete Pfanne erhitzen und das Naan-Brot zuerst von einer Seite backen und, wenn sich Blasen bilden, umdrehen und auch die andere Seite backen.
Das Naan-Brot ist fertig! Servieren Sie es mit geschmolzenem Ghee oder geklärter Butter, wenn Sie es vorziehen.
Variationen und Tipps
Das Naan-Brot kann maximal einen Tag lang aufbewahrt werden. Alternativ kann es eingefroren werden. Sie können das Brot mit geschmolzenem Ghee oder geklärter Butter servieren. Sie können sie jedoch auch durch eine Marinade aus Öl, Knoblauch und gehacktem Koriander oder Petersilie ersetzen.
