Ich denke, ihr erinnert euch an die Gemüse-Pakora, eines der ersten indischen Rezepte, die ich gemacht habe und die sehr beliebt waren. Heute schlage ich sie euch mit Blumenkohl vor, eine leckere und schnelle Variante, die perfekt als Vorspeise bei einem informellen Abendessen mit Freunden und Familie serviert werden kann.
Um die Pakora zuzubereiten, beginnt man mit einem Teig aus Kichererbsenmehl, sehr kaltem Sprudelwasser und gewürzt mit Kurkuma, Curry und Paprika. Dann taucht man das Gemüse ein, das anschließend in reichlich Pflanzenöl frittiert wird. Ich habe für dieses Rezept Blumenkohl verwendet, aber ihr könnt auch das Gemüse verwenden, das euch am besten gefällt.
Kurz gesagt, ein aromatisches Street Food, das einfach und schnell zuzubereiten ist, ideal für Zöliakie-Betroffene, da es glutenfrei ist. Was meint ihr, sollen wir es zusammen zubereiten? Dann folgt mir in die Küche, denn die Gemüse-Pakora sind im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Indisch
- Leistung 328,41 (Kcal)
- Kohlenhydrate 29,66 (g) davon Zucker 4,18 (g)
- Proteine 8,28 (g)
- Fett 20,66 (g) davon gesättigt 2,83 (g)davon ungesättigt 16,62 (g)
- Fasern 5,28 (g)
- Natrium 340,86 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 166 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Blumenkohl
- 100 g Kichererbsenmehl
- 50 g Reismehl
- 200 ml Sprudelwasser (kalt)
- 1 Teelöffel Curry
- 1/2 Teelöffel Kurkuma in Pulverform
- 1 Teelöffel geräucherte Paprika
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Pflanzenöl (nach Bedarf zum Frittieren)
Werkzeuge
- Schüssel
- Schneebesen
- Wok
- Schneidebrett
- Messer
- 2 Löffel
Schritte
Zuerst den Blumenkohl putzen. Entfernt die äußeren Blätter und schneidet die kleinen Röschen ab. Alternativ könnt ihr bereits vorbereitete Blumenkohlröschen kaufen. Spült sie dann unter Wasser ab und lasst sie abtropfen.
Vermischt anschließend in einer Schüssel das Kichererbsenmehl, Reismehl, die Gewürze, Salz und das sehr kalte Sprudelwasser. So lange mit einem Schneebesen mischen, bis ein glatter Teig ohne Klumpen entsteht. Der Teig sollte weich, aber nicht zu flüssig sein.
Dann die Blumenkohlröschen in den Teig geben. In einem separaten Topf reichlich Pflanzenöl erhitzen und, wenn es die richtige Temperatur erreicht hat, mit 2 Löffeln die Blumenkohlröschen herausnehmen, in das Öl geben und die Krapfen auf beiden Seiten frittieren.
Wenn die Krapfen auf beiden Seiten goldbraun sind, auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.
Variationen und Tipps
Pakoras sind eine frittierte Vorspeise, die am besten sofort verzehrt wird, solange sie noch heiß ist. Sie können maximal einen Tag lang aufbewahrt werden.
Es ist möglich, die Blumenkohlkrapfen im Ofen bei 180° C für 10 bis 15 Minuten zu backen, um eine leichtere Version zu erhalten.
