Die Pakora ist ein köstliches, frittiertes Gericht indischen Ursprungs, das oft als Vorspeise oder alternativ als Fingerfood serviert wird. Es ist ein sehr einfaches und schnelles Rezept. Um es zuzubereiten, beginnt man mit ein oder höchstens zwei Gemüsesorten, darunter Zwiebel, Zucchini, Spinat, Blumenkohl, Karotte oder Tomate. Diese Zutaten werden dann in einen Teig aus Kichererbsenmehl getaucht und anschließend frittiert. Ein aromatisches Street Food, das oft mit besonderen Saucen serviert wird. Darüber hinaus verleihen Gewürze wie Kurkuma und Curry diesem Gericht einen ganz besonderen Geschmack. Neben der Variante mit Gemüse gibt es auch die, die mit Paneer hergestellt wird: einem typischen weichen indischen Käse.
Heute präsentiere ich Ihnen meine Version mit dem Gemüse, und dafür habe ich Karotte und Zwiebel verwendet. Nachdem ich sie gerieben habe, habe ich sie einem Teig aus Kichererbsenmehl, Reismehl und sehr kaltem Sprudelwasser hinzugefügt. Diese Krapfen sind daher auch perfekt für Zöliakiebetroffene, da sie glutenfrei sind. Sie können sich also bei der Zubereitung dieses Rezepts austoben und das Gemüse verwenden, das Ihnen am besten gefällt. Jetzt folgen Sie mir in die Küche, denn die vegetarische Pakora mit Zwiebeln und Karotten ist in einem Klick fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 15 Krapfen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Indisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 213,17 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,60 (g) davon Zucker 3,39 (g)
- Proteine 5,62 (g)
- Fett 11,55 (g) davon gesättigt 1,53 (g)davon ungesättigt 9,27 (g)
- Fasern 3,24 (g)
- Natrium 183,69 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Karotte
- 1 weiße Zwiebel
- 100 g Kichererbsenmehl
- 50 g Reismehl
- 150 ml Sprudelwasser (kalt)
- 1 Teelöffel Curry
- 1/2 Teelöffel Kurkuma Pulver
- 1 Teelöffel geräucherte Paprika
- Salz (nach Geschmack)
- Pflanzenöl (nach Bedarf zum Frittieren)
Werkzeuge
- Schüssel
- Reibe
- Schneebesen
- Wok
- 2 Löffel
Schritte
Zuerst reinigen Sie die Karotte, indem Sie die beiden Enden entfernen, schälen Sie sie mit einem Sparschäler und spülen Sie sie unter Wasser ab. Entfernen Sie auch die beiden Enden der Zucchini, nachdem Sie sie gewaschen haben, und reiben Sie sie in eine Schüssel mit einer groben Reibe.
Fügen Sie dann auch das Kichererbsenmehl, das Reismehl, die Gewürze, das Salz und das sehr kalte Sprudelwasser hinzu. Mischen Sie dann mit einem Schneebesen, bis Sie einen glatten, klumpenfreien Teig erhalten. Sie sollten eine weiche, aber nicht zu flüssige Mischung erhalten.
Erhitzen Sie das Öl separat in einer Pfanne und wenn es die richtige Temperatur erreicht hat, nehmen Sie mit 2 Löffeln etwas Teig, geben Sie ihn in das Öl und braten Sie die Krapfen auf beiden Seiten.
Wenn die Krapfen auf beiden Seiten goldbraun sind, lassen Sie sie auf saugfähigem Papier abtropfen und servieren Sie sie.
Variationen und Tipps
Die Pakora ist eine frittierte Vorspeise, die sofort verzehrt werden sollte, solange sie noch heiß ist. Sie können sie eventuell einen Tag lang aufbewahren.
Für eine leichtere Version können Sie die Krapfen im Ofen bei 180 °C für 10 oder 15 Minuten backen. Wenn Sie möchten, können Sie auch nur Kichererbsenmehl verwenden.
