Der deutsche Kartoffelsalat ist eine einfache und leckere Beilage, perfekt zum Begleiten von Fleisch- oder Fischgerichten. Es ist ein typisches Rezept aus Süddeutschland, Österreich, Südtirol und Kroatien, wo die Kartoffeln mit Brühe, Essig und Öl gemischt werden. Manchmal werden auch Zwiebeln, Speck und Gurken hinzugefügt. In Norddeutschland hingegen wird der Salat mit Mayonnaise zubereitet.
Heute schlage ich Ihnen meine Version mit Mayonnaise, Tropea-Zwiebeln, Salz und Pfeffer vor. Eine sehr einfache Zubereitung, die kalt als einziger Gang im Sommer genossen wird. Um die Kartoffeln zu kochen, habe ich den Schnellkochtopf verwendet, eine praktische und schnelle Kochmethode, die die Nährstoffe der Lebensmittel unverändert erhält. Ich habe die Kartoffeln also mit Schale in den Topf mit dem Dampfeinsatz gegeben und sie wenige Minuten ab Beginn des Pfeifens gekocht. Alternativ können Sie sie in reichlich Salzwasser kochen, jedoch verlängert sich dadurch die Kochzeit.
Für das Rezept empfehle ich außerdem, gelbfleischige Kartoffeln zu verwenden, die sich besser für solche Zubereitungen eignen. Diese Beilage hat wirklich allen geschmeckt, besonders der Kleinsten im Haus, die ein Fan von Rezepten mit Mayonnaise ist. Was sagen Sie, bereiten wir es zusammen zu? Dann folgen Sie mir in die Küche, denn der Kartoffelsalat wird im Handumdrehen zubereitet! 😉
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 205,91 (Kcal)
- Kohlenhydrate 44,72 (g) davon Zucker 3,64 (g)
- Proteine 5,79 (g)
- Fett 1,05 (g) davon gesättigt 0,06 (g)davon ungesättigt 0,11 (g)
- Fasern 5,57 (g)
- Natrium 403,58 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 216 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 830 g Kartoffeln
- 1 rote Tropea-Zwiebel
- 4 Esslöffel Mayonnaise
- gehackte Petersilie (nach Belieben)
- Salz (nach Belieben)
- Pfeffer (nach Belieben)
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Dampfgareinsatz
- Stabmixer
- Schneidebrett
- Messer
- Salatschüssel
Schritte
Zuerst die Kartoffeln kochen. Spülen Sie die Kartoffeln unter Wasser ab, legen Sie sie in den Dampfgareinsatz und geben Sie alles in den Topf, in den Sie Wasser gegeben haben. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht über den Dampfgareinsatz steigt. Schließen Sie den Topf und stellen Sie ihn auf höchste Hitze. Ab dem Pfeifen kochen Sie für 6 Minuten.
Nach der Kochzeit langsam den Dampf entweichen lassen, den Topf öffnen und die Kartoffeln abkühlen lassen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Mayonnaise vor. Ich mache sie mit dem Stabmixer und Sie können das Rezept hier lesen.
Schälen Sie nun die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel. Reinigen Sie dann die Tropea-Zwiebel, schneiden Sie sie in zwei Hälften und anschließend in feine Scheiben. Geben Sie die Kartoffeln und die geschnittene Zwiebel in eine Salatschüssel und fügen Sie auch die Mayonnaise, die gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer hinzu.
Der deutsche Kartoffelsalat ist fertig! Mischen Sie und servieren Sie.
Variationen und Tipps
Der deutsche Kartoffelsalat kann ein bis zwei Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden. Er kann auch im Voraus zubereitet werden.
Sie können die Petersilie durch Schnittlauch ersetzen.
