Das rote Linsendahl ist ein reichhaltiges und würziges Einzelgericht, typisch für die indische Küche. Der Begriff Dal, manchmal auch als „Dail“ bekannt, bezeichnet verschiedene Arten von getrockneten Hülsenfrüchten: Bohnen, Erbsen und Linsen. Außerdem wird er häufig verwendet, um die Suppen zu benennen, die genau aus diesen Arten von Hülsenfrüchten zubereitet werden, die zu den wichtigsten Nahrungsmitteln des indischen Kontinents gehören. Die häufigste Art, Dahl zuzubereiten, ist daher in Form einer Suppe, und heute präsentiere ich Ihnen meine, die mit roten Linsen hergestellt wird.
Das Rezept ist sehr einfach und sieht ein vorheriges Kochen der Linsen in Wasser vor. Die für dieses Rezept verwendeten Linsen sind geschälte rote Linsen, die nur wenige Minuten kochen müssen und kein Einweichen erfordern. Nachdem sie getrocknet sind, werden sie zu einer Mischung aus typischen indischen Gemüse und Gewürzen hinzugefügt und für wenige Minuten mit Kokosmilch gekocht. Sie können das Dahl mit gekochtem Basmati-Reis servieren, wie in meinem Rezept, oder mit Naan-Brot. Kurz gesagt, ein einzelnes Gericht mit typisch indischem Geschmack, das Sie nicht aufhören werden zu kochen, perfekt, um es zu jeder Gelegenheit auf den Tisch zu bringen. Jetzt folgen Sie mir jedoch in die Küche, denn das rote Linsendahl wird in einem Klick fertig sein!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Indisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 200 g geschälte rote Linsen
- 400 g Wasser
- 1/2 weiße Zwiebel
- 10 g frischer Ingwer
- 3 g Curry
- 2 g gemahlene Kurkuma
- 1 scharfe Chilischote
- 10 g extra natives Olivenöl
- 25 g Tomatenpassata
- 50 g Kokosmilch
- 1 Teelöffel grobes Salz
- Koriander (nach Bedarf)
- 200 g Basmati-Reis
- 200 g Wasser
- 1 Sternanis
- 1 Teelöffel grobes Salz
Werkzeuge
- 2 Töpfe mit hohem Rand
- Wok
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Zuerst kochen Sie die Linsen und den Reis. Geben Sie die Hülsenfrüchte in einen hohen Topf, nachdem Sie sie unter Wasser gewaschen haben. Fügen Sie dann das Wasser, das Salz und die Linsen hinzu und kochen Sie, bis letztere das ganze Wasser aufgenommen haben und weich sind.
Geben Sie nun den Basmati-Reis in einen anderen Topf, fügen Sie das Wasser, den Sternanis, den Sie nach dem Kochen entfernen, und das Salz hinzu. Kochen Sie den Reis dann bei niedriger Flamme mit Deckel, bis dieser das ganze Wasser aufgenommen hat.
Säubern und hacken Sie die halbe Zwiebel, tun Sie dasselbe mit dem Ingwer und der Chilischote, von der Sie die Samen entfernt haben, und braten Sie sie dann einige Minuten in der Wok. Fügen Sie auch das Curry und die Kurkuma hinzu und lassen Sie sie einige Minuten rösten. Gießen Sie die Tomatenpassata, die vorher gekochten Linsen und die Kokosmilch. Setzen Sie das Kochen fünf Minuten bei hoher Flamme fort, bis letztere aufgenommen ist, und rühren Sie mit einem Löffel, um zu verhindern, dass die Linsen am Boden kleben.
Das Linsendahl ist fertig! Servieren Sie es mit dem zuvor gekochten Basmati-Reis und grob gehacktem Koriander.
Variationen und Tipps
Das rote Linsendahl kann ein oder zwei Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden.
Alternativ zum Koriander können Sie auch frische Petersilie verwenden.
