Tomaten-Risotto, ein Hauptgericht, das mich sehr an meine Kindheit erinnert. Meine Oma Angela und meine Mutter bereiteten es mindestens einmal pro Woche oft zu. Beide bereiteten dasselbe Gericht zu, jedoch auf zwei verschiedene Arten. Ja, genau. Für die Oma musste das rote Risotto unbedingt auf traditionelle Weise im Topf gekocht werden. Sie fügte nach und nach die heiße Brühe hinzu, die aus dem Gemüse aus ihrem Garten gemacht wurde, und rührte den Reis ständig um, bis er fertig war.
Die Mama hingegen, viel praktischer, bereitete ihn mit denselben Zutaten im Schnellkochtopf zu. Zwei verschiedene Garmethoden, aber mit dem gleichen Ergebnis: ein super leckeres Tomaten-Risotto, dessen Duft stundenlang im ganzen Haus blieb. Heute in meiner Version schlage ich Ihnen das Tomaten-Risotto mit Kartoffeln im Schnellkochtopf vor. Eine Variante, die ich oft in der Familie zubereite und die mein Mann besonders liebt. Jetzt bleibt mir nichts anderes übrig, als Sie in die Küche zu begleiten, denn das Tomaten-Risotto mit Kartoffeln im Schnellkochtopf ist im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 454,24 (Kcal)
- Kohlenhydrate 67,17 (g) davon Zucker 2,09 (g)
- Proteine 9,21 (g)
- Fett 14,69 (g) davon gesättigt 6,84 (g)davon ungesättigt 3,65 (g)
- Fasern 3,32 (g)
- Natrium 1.470,20 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 372 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 240 Carnaroli-Reis
- 1/2 weiße Zwiebel
- 20 g extra natives Olivenöl
- 315 g Tomatenpüree
- 2 Kartoffeln
- 100 g trockener Weißwein
- 735 Gemüsebrühe
- Salz (nach Geschmack)
- gehackte Petersilie (nach Geschmack)
- 35 g Butter
- 25 g Parmigiano Reggiano DOP
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Hoher Kochtopf
- Schneidebrett
- Messer
Zubereitung
Um das Tomaten-Risotto zuzubereiten, bereiten Sie zunächst die Brühe vor, die Sie später kurz vor dem Schließen des Topfes hinzufügen müssen. Sie muss heiß sein, wenn Sie sie hinzufügen, um den Garprozess nicht zu unterbrechen.
Schälen Sie nun die Kartoffeln, waschen Sie sie unter Wasser und schneiden Sie sie in nicht zu große Würfel. Dann reinigen und hacken Sie die Zwiebel und braten sie einige Minuten in der Pfanne mit dem Öl an. Fügen Sie dann den Reis hinzu, rösten Sie ihn an und löschen Sie ihn mit dem Wein ab, sodass der Alkohol verdampft.
Gießen Sie dann das Tomatenpüree, die zuvor geschnittenen Kartoffeln und die heiße Brühe hinzu. Würzen Sie mit Salz und schließen Sie den Topf, indem Sie ihn auf die höchste Leistung bringen.
Senken Sie ab dem Zeitpunkt des Pfeifens die Flamme und kochen Sie 4 Minuten. Nach der Garzeit lassen Sie den Dampf allmählich ab, öffnen Sie den Topf und rühren Sie mit Butter und Parmesankäse.
Rühren Sie gut, bis Butter und geriebener Käse gut vermischt sind. Das Tomaten-Risotto mit Kartoffeln ist fertig! Fügen Sie gehackte Petersilie hinzu, mischen Sie und servieren Sie es.
Aufbewahrung und Tipps für das Tomaten-Risotto
Das Tomaten-Risotto mit Kartoffeln kann ein bis zwei Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden.
Für einen extra Geschmack
Erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne mit einem Schuss Öl, verteilen Sie das übrig gebliebene Risotto und braten Sie es von beiden Seiten an, bis es eine köstliche Kruste gebildet hat.
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Fragen und Antworten zum Tomaten-Risotto
Kann ich dieses Risotto auch mit einem elektrischen Schnellkochtopf zubereiten?
Ja, natürlich, Sie können dieses Hauptgericht auch mit einem elektrischen Schnellkochtopf zubereiten. Braten Sie die Zwiebel mit der Sauté-Funktion an. Rösten Sie den Reis mit derselben Funktion an und löschen Sie ihn mit dem Weißwein ab. Lassen Sie den Alkohol verdampfen, fügen Sie das Tomatenpüree und die Kartoffeln hinzu. Geben Sie dann die Brühe hinzu, würzen Sie mit Salz und schließen Sie den Topf, indem Sie das Dekompressionsventil schließen. Kochen Sie den Reis mit der Pressure-Cook-Funktion für 4 Minuten. Nach der Garzeit aktivieren Sie die Dekompression und rühren mit Butter und geriebenem Käse. Fügen Sie dann gehackte Petersilie hinzu, mischen Sie und servieren Sie es.
