Die Pasta al Barolo ist ein Hauptgericht, das mich an meine Kindheit erinnert, als wir uns am Heiligabend mit Großeltern, Cousins und Onkeln zum Abendessen trafen. In meiner Gegend oder besser gesagt in meiner Familie war es am Heiligabend üblich, Mailänder Kutteln zu essen. Ich habe es trotz meiner Tätigkeit als Foodbloggerin in meine Rezepte aufgenommen, aber ich habe es nie geschafft, es zu probieren. Was soll ich sagen? Es tut mir leid für die Mailänder, aber ich mag es nicht. Aus diesem Grund bereitete meine Tante Anna diese Pasta extra für mich am Heiligabend vor. Deshalb denke ich jedes Mal, wenn ich an die Pasta al Barolo denke, an Weihnachten. Tatsächlich ist es ein Hauptgericht, das auch zu anderen Zeiten im Jahr zubereitet werden kann, zum Beispiel bei einem Abendessen mit Freunden.
Sehr einfach und schnell zuzubereiten, für dieses Rezept benötigt man einen sehr kräftigen Rotwein, der in der Pfanne mit Curry köchelt, bis er fast verdampft ist. Kurz vor Ende der Kochzeit habe ich, wie im Originalrezept, etwas Sahne hinzugefügt, um das Gericht cremig und noch schmackhafter zu machen. Natürlich ist es so lecker, dass auch mein Mann und meine Töchter es probiert haben! Neulich fragte mich Francesca, ob ich es für sie zubereiten könnte, und während ich in der Blechdose nach den verschiedenen Familienrezepten suchte, fand ich es wieder. Wenn Sie neugierig sind, wie man es zubereitet, gehen wir in die Küche, denn die Pasta al Barolo von Tante Anna ist im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 320 g Pasta
- 100 g gekochter Schinken (in einer Scheibe)
- 100 g roher Schinken (in einer Scheibe)
- 20 g extra natives Olivenöl
- 2 Gläser Rotwein (Barolo oder kräftiger Rotwein)
- 200 ml Kochsahne
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
- 5 g Curry
- Muskatnuss (nach Geschmack)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
Werkzeuge
- Pfanne – antihaftbeschichtet
- Hochrand-Topf
- Sieb
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Entfernen Sie zunächst die Schwarte von der Scheibe Rohschinken und schneiden Sie sie in Würfel. Machen Sie dasselbe mit dem gekochten Schinken. Erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne und geben Sie etwas Öl hinein. Fügen Sie die Schinkenwürfel hinzu und braten Sie sie bei niedriger Hitze für ein paar Minuten an.
Sobald sie goldbraun sind, erhöhen Sie die Hitze und gießen Sie den Rotwein auf einmal hinzu. Fügen Sie dann das Curry hinzu, mischen Sie und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie 10 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren, bis sie eingedickt ist: Der Wein sollte verdampfen und eine leicht dicke Creme zurückbleiben.
In der Zwischenzeit kochen Sie die Pasta al dente. Nehmen Sie die Sauce und sobald sie eingedickt ist, fügen Sie die Sahne hinzu. Mischen Sie gut und geben Sie die Muskatnuss und den geriebenen Käse hinzu und mischen Sie erneut, bis letzterer geschmolzen ist. Lassen Sie die Pasta abtropfen und geben Sie sie in die Pfanne mit der Sauce. Lassen Sie sie in der Pfanne für ein paar Minuten schwenken, um sie zu vermengen.
Die Pasta al Barolo ist fertig! Servieren Sie sie mit einer großzügigen Prise Pfeffer, wenn Sie mögen.
Variationen und Tipps für die Pasta al Barolo
Der Barolo-Wein ist ein besonderer und teurer Wein, den Sie ersetzen können. Ich empfehle Ihnen daher, einen kräftigen Rotwein zu verwenden.
Trotz der Anwesenheit von Wein können auch die Kleinen probieren, da der Alkoholanteil beim Kochen verdampfen wird.
Die Pasta al Barolo kann zwei oder drei Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden.
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FAQ Fragen und Antworten zur Pasta al Barolo
Wie kann ich den Barolo-Wein ersetzen?
Sie können einen anderen sehr kräftigen Rotwein verwenden.
