Die Polenta im Schnellkochtopf ist eine alternative Methode, um eine der typischen Winterbeilagen in wenigen Minuten zuzubereiten oder Croutons zu machen, die als Vorspeise serviert werden können. Perfekt in Kombination mit Hauptgerichten wie einem Braten, einem Rinderschmorgericht oder auch einem Ragout.
In Wirklichkeit greift man oft auf vorgekochte oder Instant-Polenta zurück, wenn wenig Zeit zur Verfügung steht. Auch wenn sich die Hersteller bemühen, kann diese Art von Polenta niemals so schmecken wie die frisch zubereitete. Deshalb wird die im Schnellkochtopf gekochte Polenta zum richtigen Kompromiss. Ich versichere Ihnen, dass das Ergebnis auch Sie überraschen wird! Die Polenta im Schnellkochtopf zuzubereiten ist wirklich sehr einfach! Zunächst empfehle ich, den Topf gut einzufetten oder etwas Öl ins Wasser zu geben. Auf diese Weise vermeiden Sie die Bildung der klassischen Kruste am Boden, die dann schwer zu entfernen ist.
Die korrekten Proportionen zwischen Wasser und Mehl sind sehr wichtig, um eine perfekte Polenta zu erhalten. Wenn Sie weiche Polenta wünschen, beträgt das Verhältnis 1 zu 5 (200 g Mehl und 1 l Wasser). Wenn Sie hingegen eine mittelkräftige Polenta wünschen, beträgt das Verhältnis 1 zu 4 (200 g Mehl und 800 ml Wasser). Schließlich, wenn Sie eine feste Polenta zum Grillen oder in Scheiben servieren möchten, beträgt das Verhältnis 1 zu 3 (200 g Mehl und 600 ml Wasser).
Für dieses Rezept habe ich das klassische grobe Polentamehl verwendet, aber Sie können auch das Vollkornmehl verwenden. Zum Beispiel verwende ich oft gerne das gelbe Storo-Mehl, eine halbvollkornige Steinmehlart, die aus dem Marano-Korn hergestellt wird, das im Einklang mit den Zyklen der Natur angebaut und dann in der Storo-Mühle gemahlen wird. Diese Mehlart wird im Trentino sehr verwendet, aber auch in der Lombardei bekannt. Jetzt bleibt mir nur noch, Ihnen zu empfehlen, das Rezept zu lesen, denn die Polenta im Schnellkochtopf ist in einem Klick fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 205,37 (Kcal)
- Kohlenhydrate 41,73 (g) davon Zucker 0,34 (g)
- Proteine 4,59 (g)
- Fett 2,73 (g) davon gesättigt 0,33 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 3,56 (g)
- Natrium 1.947,43 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 291 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 230 g polenta (grobes oder gelbes Storo-Mehl)
- 1 l wasser
- 20 g grobes Salz
- 10 g extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
SCHRITTE
Die Polenta im Schnellkochtopf zuzubereiten ist sehr einfach. Zuerst geben Sie das Wasser in den Topf und fügen das grobe Salz und das Öl hinzu. Letzteres verhindert, dass sich am Boden eine Kruste bildet. Stellen Sie den Topf auf den Herd und sobald die ersten Bläschen erscheinen, also bevor es kocht, streuen Sie das Mehl unter Rühren mit einem Schneebesen ein, damit sich keine Klumpen bilden.
Schließen Sie den Topf und bringen Sie ihn auf maximale Leistung. Senken Sie die Hitze, sobald es zu pfeifen beginnt, und kochen Sie für 6 Minuten. Natürlich variieren die Kochzeiten je nach verwendeter Topfart. Ich empfehle Ihnen also, sich auf Ihre Art von Schnellkochtopf zu beziehen
Nach der Kochzeit lassen Sie den Dampf vorsichtig ab und öffnen den Topf.
Die im Schnellkochtopf gekochte Polenta ist fertig! Gießen Sie sie in eine große Auflaufform und servieren Sie sie mit Hauptgerichten Ihrer Wahl. Alternativ können Sie sie in ein leicht geöltes rechteckiges Blech gießen und abkühlen lassen. Dann können Sie sie in Scheiben schneiden und in einer Antihaftpfanne grillen, um köstliche Croutons zu erhalten, die als Vorspeise mit Aufschnitt serviert werden.
Aufbewahrung und Tipps für die Polenta im Schnellkochtopf
Die Polenta im Schnellkochtopf kann zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um sie zu erwärmen, schneiden Sie sie in Scheiben und grillen sie einige Minuten pro Seite in einer Antihaftpfanne.
Für mehr Geschmack: Gießen Sie die Hälfte der Polenta in eine ausreichend große Ofenschale, legen Sie einige Stücke Gorgonzola oder Taleggio darauf und bedecken Sie sie mit der restlichen Polenta. Dann die Polenta einige Minuten im heißen Ofen oder bis der Käse geschmolzen ist.
Probieren Sie es auch mit einer Tasse heißer Milch. Ein wahrer Genuss!
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FAQ Fragen und Antworten zur Polenta im Schnellkochtopf
Kann ich Vollkornmehl für Polenta verwenden?
Ja, Sie können das grobe Mehl durch Vollkorn- oder Halbvollkornmehl ersetzen, für ein rustikaleres Ergebnis.
