Bohnensalat, ein frisches und fröhliches Sommergericht, perfekt für ein schnelles Mittagessen im Büro oder am Strand. Wie beim Radicchiosalat habe ich für dieses Rezept Borlotti-Bohnen verwendet: ein sehr nahrhaftes Lebensmittel, reich an Ballaststoffen und pflanzlichen Proteinen. Diese Hülsenfrüchte werden in der Küche häufig zum Zubereiten von Suppen, Eintöpfen oder zur Bereicherung von leckeren Salaten wie meinem sommerlichen Bohnensalat verwendet.
Zusätzlich zu diesen Hülsenfrüchten habe ich noch Mais und Kirschtomaten verwendet. Schließlich habe ich, um dem Gericht einen besonderen Geschmack zu verleihen, auch frischen, gehackten Rosmarin hinzugefügt. In meinem Rezept habe ich Bohnen aus der Dose verwendet, aber wenn Sie möchten, können Sie diesen leckeren Salat auch mit getrockneten Bohnen zubereiten. In diesem Fall müssen Sie sie vorher im Dampfgarer oder im Schnellkochtopf kochen. Und jetzt, Schürze an und ab in die Küche, denn der Bohnensalat mit Mais, Kirschtomaten und Rosmarin ist im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 196,46 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,15 (g) davon Zucker 8,20 (g)
- Proteine 6,70 (g)
- Fett 8,12 (g) davon gesättigt 1,00 (g)davon ungesättigt 0,01 (g)
- Fasern 5,12 (g)
- Natrium 893,66 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 118 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 265 g Borlotti-Bohnen aus der Dose
- 170 g Mais, süß, aus der Dose, abgetropft
- 225 g Kirschtomaten
- 1 rote Frühlingszwiebel
- 2 Zweige Rosmarin
- 30 g extra natives Olivenöl
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
Werkzeuge
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
- Sieb
Schritte
Zuerst die Bohnen und den Mais aus ihrem Einweichwasser abtropfen lassen und gut unter fließendem Wasser abspülen. Dann auch die Kirschtomaten waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Die Tomaten in Hälften und dann nochmals halbieren. Den Rosmarin waschen, gut abtrocknen und mit dem Messer grob hacken.
Anschließend die Frühlingszwiebel putzen und in dünne Scheiben schneiden. Dann alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss mit dem Olivenöl würzen, mischen und servieren.
Variationen und Tipps für den Bohnensalat
Dieses Gericht hält sich im Kühlschrank maximal einen Tag.
(FAQ) Fragen und Antworten zum Bohnensalat
Kann ich die Borlotti-Bohnen durch Kichererbsen ersetzen?
Ja, Sie können die Borlotti-Bohnen auch durch Cannellini-Bohnen ersetzen.
Wie kann ich die Frühlingszwiebel ersetzen?
Alternativ zur Frühlingszwiebel können Sie die rote Zwiebel aus Tropea oder gehackten Knoblauch verwenden.
