Couscous mit Garnelen und Zucchini, ein einfaches und schnelles Hauptgericht. Ideal sowohl kalt als auch warm, ist Couscous ein traditionelles Gericht in ganz Marokko und wird aus Hartweizengrieß zubereitet. In diesen Regionen wird er mit gegrilltem Fleisch und im Ofen gegartem Gemüse serviert.
In Italien hingegen, insbesondere in der Region Trapani, wird er in einem speziellen glasierten Tontopf gedämpft. Die Würzung erfolgt jedoch mit einem Fischsud. Natürlich können Sie ihn auf viele verschiedene Arten zubereiten: mit Gemüse, Fisch, Hühnchen, Thunfisch… je nach Geschmack.
In meiner Version? Nun, mit Garnelen und Zucchini, die schnell in der Pfanne sautiert werden, mit ein paar Kirschtomaten für einen Hauch von Farbe und Frische. Und Safran für die Farbnote, aber Sie können ihn auch durch Kurkuma ersetzen, wenn Sie möchten. Um sie spezieller zu machen, können Sie nach Belieben ein paar Tropfen Tabasco hinzufügen, wie in meinem Rezept. Neugierig auf das Rezept? Dann lesen Sie weiter, denn der Couscous mit Garnelen und Zucchini ist im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 180,59 (Kcal)
- Kohlenhydrate 13,32 (g) davon Zucker 3,42 (g)
- Proteine 13,33 (g)
- Fett 8,87 (g) davon gesättigt 1,28 (g)davon ungesättigt 0,27 (g)
- Fasern 1,54 (g)
- Natrium 1.431,64 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 194 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g gekochter Couscous
- 200 ml Wasser
- 25 g extra natives Olivenöl
- 5 g grobkörniges Salz
- 200 g Garnelen (gekocht und gefroren)
- 2 Zucchini (klein)
- 150 g Kirschtomaten
- 1 Päckchen Safran
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- 10 g extra natives Olivenöl
- Salz (nach Geschmack)
- Tabasco (nach Geschmack)
Werkzeuge
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne antihaftbeschichtet
- Kleiner Topf
Schritte
Couscous wird traditionell mehrmals gedämpft, bevor es fertig ist. In Supermärkten kann man jedoch auch den vorgekochten kaufen, so wie ich es gemacht habe, und dieser wird durch Absorption gekocht. Die Zubereitung ist sehr einfach.
Geben Sie ihn zunächst in eine ausreichend große Schüssel. Erwärmen Sie dann das Wasser, in das Sie auch grobes Salz, ein Päckchen Safran und das Öl gegeben haben. Sobald es kocht, gießen Sie es direkt in die Schüssel und lassen Sie es 10 oder 15 Minuten zugedeckt ruhen.
Nach der Ruhezeit, wenn er die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat, lockern Sie den Couscous mit einer Gabel auf und stellen ihn beiseite.
Jetzt die Zucchini waschen, die Enden entfernen und in Stücke schneiden. Die geschnittenen Zucchini zusammen mit 15 g Öl aus der Gesamtmenge und den Garnelen in einer antihaftbeschichteten Pfanne 5 Minuten lang anbraten, dabei gelegentlich umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
In der Zwischenzeit die Kirschtomaten waschen, mit Küchenpapier trocknen und in vier Teile schneiden. Dann zum Couscous zusammen mit den Garnelen und Zucchini geben. Fügen Sie auch ein paar Tropfen Tabasco und etwas Öl hinzu. Bei Bedarf mit Salz abschmecken und mischen.
Der Couscous mit Garnelen und Zucchini ist fertig! Sie können ihn heiß servieren oder im Kühlschrank aufbewahren, um ihn kalt als Sommergericht zu servieren.
Variationen und Tipps für den Couscous mit Garnelen und Zucchini
Der Couscous kann 1 bis 2 Tage in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden.
FAQ Fragen und Antworten für den Couscous mit Garnelen und Zucchini
Womit kann ich die Garnelen ersetzen?
Alternativ können Sie Thunfisch oder einen anderen Fisch Ihrer Wahl verwenden.
