Die Ricotta-Erdbeer-Mousse ist ein köstliches Löffeldessert, das einfach und schnell zuzubereiten ist. Aber… wusstest du, dass die Erdbeere eine Scheinfrucht ist? Beim Stöbern im Internet, insbesondere beim Lesen auf Wikipedia, habe ich erfahren, dass die echten Früchte die kleinen gelben Samen (sogenannte Achänen) sind, die auf der Erdbeeroberfläche sichtbar sind. Der rote Teil ist hingegen nur das vergrößerte Blütenbett. Erdbeeren sind außerdem eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und Flavonoide.
Die Ricotta-Mousse ist perfekt als Dessert nach einem Abendessen mit Freunden oder auch für ein Buffet. Sie wird mit einer Sahne-Ricotta-Creme zubereitet, abwechselnd mit einer in einem Schnellkochtopf gekochten Erdbeercoulis. Natürlich könnt ihr den Ricotta durch Mascarpone oder einen anderen Frischkäse eurer Wahl ersetzen und die Früchte der Saison verwenden, die ihr bevorzugt.
Heute, da das Wetter so schön ist, möchte ich sie auf dem Balkon im Liegestuhl genießen. Aber vorher erkläre ich euch, wie ich dieses köstliche Dessert zubereitet habe, was meint ihr? Die Ricotta-Erdbeer-Mousse ist ganz einfach und in einem Klick fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Stücke
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 293,68 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,04 (g) davon Zucker 23,15 (g)
- Proteine 4,89 (g)
- Fett 19,37 (g) davon gesättigt 2,20 (g)davon ungesättigt 1,18 (g)
- Fasern 0,93 (g)
- Natrium 31,29 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 112 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Erdbeeren
- 200 g Ricotta
- 250 ml frische Schlagsahne
- 60 g Puderzucker
- 60 g Zucker
- 10 g Zitronensaft
- 1 Päckchen Vanillin
Werkzeuge
- Handmixer
- Schüssel
- Schnellkochtopf
- Schneidebrett
- Messer
- 6 Schälchen
Schritte
Zuerst die Coulis im Schnellkochtopf zubereiten. Zuerst die Erdbeeren waschen, dann in ein Sieb geben und zügig unter fließendem Wasser abspülen. Anschließend mit Küchenpapier trocknen, den grünen Teil mit einem Messer entfernen und in Stücke schneiden.
Dann die geschnittenen Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft in den Topf geben. Den Topf schließen und auf maximale Leistung bringen. Sobald der Topfring das erste Niveau erreicht, die Flamme reduzieren und 2 Minuten kochen. Wenn ihr einen anderen Schnellkochtopf habt, nach dem ersten Pfeifton den Topf auf den kleinsten Brenner stellen und bei niedriger Hitze kochen.
Nach der Kochzeit warten, bis der Topf alleine entlüftet, dann öffnen und die Erdbeeren schnell pürieren, dabei einige Stücke ganz lassen. Dann in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Ricotta-Mousse zubereiten: Die kalte Sahne aus dem Kühlschrank zusammen mit dem Zucker und dem Vanillin in die Schüssel des Mixers geben und die Sahne schlagen. Dann auch den Ricotta hinzufügen und mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben einarbeiten, um die Mischung nicht zu entlüften.
Nun die Creme in einen Spritzbeutel geben und die Schälchen abwechselnd mit Schichten von Ricotta-Sahne-Mousse und Erdbeercoulis füllen.
Für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen und beim Servieren mit einer kleinen halbierten Erdbeere oder einem Minzblättchen dekorieren.
Variationen und Tipps für die Ricotta-Erdbeer-Mousse
Ihr könnt die Ricotta-Mousse auch mit anderen Früchten zubereiten, die ihr bevorzugt: Beeren, Melone, Wassermelone, Pfirsiche oder Aprikosen.
Die Ricotta-Erdbeer-Mousse kann maximal ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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Faq Fragen und Antworten zur Ricotta-Erdbeer-Mousse
Kann ich den Ricotta ersetzen?
Ja, du kannst jeden anderen Frischkäse verwenden, den du magst.
