Ich habe wirklich viele Hefeteige gemacht, diejenigen von euch, die mich kennen, wissen, dass ihr alles Mögliche in diesem Blog finden könnt. Ich war dort und habe recherchiert, was ich zubereiten könnte, und mir kam eine Frage: Wie konnte ich nur keine weichen Zimtschnecken vorbereiten? Ein Klassiker mit einem Gewürz, das ich liebe, fehlt noch! Et voilà, weich, super duftend, butterig mit einer Frischkäseglasur zum Verrücktwerden. Ich habe sie mit Hefe zubereitet, aber wir können sie auch problemlos mit Sauerteig zubereiten, indem wir 100 g davon, aufgefrischt, verwenden und 60 g Mehl und 30 ml Milch aus dem Teig entfernen. Jetzt müssen wir nur noch die Ärmel hochkrempeln und die weichen Zimtschnecken zusammen zubereiten.

Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 5 Stunden
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 12 Stücke
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch

Zutaten für die Zimtschnecken

10 g frische Hefe
500 g Weizenmehl 00
180 ml Milch
75 g Zucker
55 g Butter
2 Eier
1 Prise Salz
60 g brauner Zucker
2 Teelöffel Zimt, gemahlen
60 g Butter
120 g Frischkäse
3 Esslöffel Butter
80 g Vanille-Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Werkzeuge

Teigmaschine

Zubereitung

Wir beginnen mit der Zubereitung unserer Zimtschnecken, indem wir Mehl mit der Hefe und der lauwarmen Milch in die Teigmaschine geben. Wir fügen ein Ei nach dem anderen hinzu und, wenn sie aufgenommen wurden, den Zucker und schließlich die Butter in Stückchen und das Salz. Wir kneten, bis wir einen glatten und elastischen Teig haben, den wir in einer Schüssel, mit einem Tuch bedeckt, gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Wir bereiten die Füllung vor, indem wir die Butter zu einer Creme verarbeiten. Wir mischen den braunen Zucker mit dem Zimt. Wenn der Teig gut aufgegangen ist, rollen wir ihn aus und formen ein Rechteck. Wir bestreichen es mit der Butter und bestreuen es mit dem Zimtzucker. Wir rollen den Teig zu einem langen Strang auf, den wir in 12 Scheiben schneiden. Wir lassen die entstandenen Schnecken auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech gehen.
Wenn sie gut aufgegangen sind, backen wir sie in einem statischen Ofen bei 180° für etwa 25 Minuten. In der Zwischenzeit bereiten wir die Frischkäseglasur vor: Wir arbeiten die weiche Butter. Wir fügen den Frischkäse, den Puderzucker und die Vanille hinzu und mischen, um eine Creme zu erhalten, die wir in einen Spritzbeutel füllen.
Wir nehmen unsere Zimtschnecken aus dem Ofen und dekorieren sie mit dem Spritzbeutel mit der Frischkäseglasur.