Vor etwa einem Jahr haben wir uns in unserer Familie in die Lotus-Kekse verliebt, Kekse, die 1932 in Belgien mit dem unverwechselbaren Karamellgeschmack kreiert wurden. Ich liebe sie und manchmal bieten sie dir in Bars winzig klein mit Tee oder Kaffee an. Ich knabbere sie, wenn ich Lust auf etwas Süßes habe, aber heute habe ich beschlossen, mit dem Karamell ein Lotusmisù mit gesalzenem Karamell zu machen. Was soll ich sagen, ein endloser Genuss, mit dem Kaffee, dem Mascarpone, diesen fantastischen Keksen und der Ruhezeit im Kühlschrank entsteht ein Dessert, das zum Fingerlecken ist. Die Creme ist nicht genau die des Tiramisù, aber nichts hindert Sie daran, auch diese zu verwenden. Also krempeln wir die Ärmel hoch und bereiten gemeinsam das Lotusmisù mit gesalzenem Karamell vor.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
für das Lotusmisù
- 150 g Lotus-Kekse
- 250 ml frische flüssige Sahne
- 250 g Ricotta
- 250 g Mascarpone
- 4 Esslöffel Zucker
- 100 ml Kaffee
- 200 ml frische flüssige Sahne
- 120 g Butter
- 200 g Zucker
- 5 g Salz
Zubereitung
Wir beginnen mit der Karamellsauce: Wir geben den Zucker in einen Topf mit dickem Boden und stellen ihn bei niedriger Flamme auf den Herd. Unter gelegentlichem Rühren lassen wir ihn schmelzen. Wenn der Zucker zu karamellisieren beginnt, fügen wir die Butter in Stücken hinzu und rühren gut um. Wir geben die Sahne hinzu und rühren kräftig mit einem Schneebesen, bis wir eine einheitliche Masse erhalten. Vorsicht, nicht verbrennen, denn es ist sehr heiß. Zum Schluss fügen wir das Salz hinzu und kochen etwa 5 Minuten. Lassen wir es abkühlen und gießen es in ein Glas.
Wir bereiten die Creme vor, indem wir die frische Sahne, die gut kalt sein muss, mit dem Zucker aufschlagen. Wir fügen den Mascarpone hinzu und arbeiten weiter mit den elektrischen Schneebesen, bis wir eine dicke Masse haben. Zum Schluss die Ricotta einarbeiten.
In einer Auflaufform schichten wir die Lotus-Kekse, die mit dem kalten Kaffee getränkt sind, abwechselnd mit der Mascarpone-Creme in zwei oder mehr Schichten. Wir beenden mit dem gesalzenen Karamell, das wir mit der Mascarpone-Creme marmorieren. Mindestens ein paar Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.
