Während der Vorteig ruht, die Aromen vorbereiten. In eine Schüssel die geriebene Schale einer Bio-Orange und einer Bio-Zitrone, den Honig und das Vanilleextrakt geben. Vermischen und bis zur Verwendung abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Jetzt den Vorteig, den Zucker, die Milch und die Eigelbe in die Küchenmaschine geben. Die Maschine auf niedriger Geschwindigkeit betreiben. Nun die beiden gesiebten Mehle nach und nach hinzufügen und weiterrühren. Zuletzt das Salz hinzufügen.

Wenn der Teig gut geformt ist (die Oberfläche des Teigs sollte glatt und glänzend sein), die Aromenmischung und die weiche Butter hinzufügen. Die Rosinen abtropfen lassen, gut trocknen und zur Küchenmaschine hinzufügen. Weiter bei niedriger Geschwindigkeit kneten, um alle Zutaten zu integrieren.

Den Teig auf die leicht gefettete Arbeitsfläche übertragen. Auch die Hände einfetten und den Teig mehrmals übereinander falten. Eine Kugel formen und in einen gefetteten Behälter geben, mit Frischhaltefolie abdecken und im ausgeschalteten Ofen mit einem Topf kochendem Wasser gehen lassen.

Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, erneut auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche übertragen und einige Sekunden bearbeiten, um weitere Falten zu machen. Eine Kugel formen und in die Form legen. Ich habe eine niedrige Form von 22 cm Durchmesser verwendet. Mit einem scharfen Messer oder einer Rasierklinge ein Kreuz machen und die Spitzen leicht anheben. In die Mitte ein Stück Butter legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Ofen weitergehen lassen, bis er etwa 2 cm vom Rand der Form entfernt ist.

Wenn der Panettone gut aufgegangen ist, etwas Milch in eine Tasse geben und mit einem Pinsel auf die Oberfläche des Panettone streichen, dann mit den Zuckerstreuseln bestreuen.

Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen. Die Oberfläche häufig kontrollieren, ohne die Ofentür zu öffnen.
Wenn Sie bemerken, dass es schnell dunkel wird, öffnen Sie schnell, legen Sie ein Blatt Alufolie darauf und schließen Sie sofort wieder. Machen Sie immer den Zahnstocher-Test, bevor Sie den Ofen verlassen.

Nach dem Backen herausnehmen und mit Nadeln (auch Stricknadeln sind geeignet) durchstechen und kopfüber in einem größeren Behälter abkühlen lassen.

Wenn es dir gefällt, folge mir auch auf Facebook, indem du auf Il ricettario delle vergare klickst und dein Gefällt mir hinterlässt. Ich erwarte dich, Ivana.
Du findest mich auch auf Instagram und auf Pinterest.
Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, klicke auf die Sterne, die du unten findest; um das Maximum zu geben, klicke direkt auf den letzten Stern. Deine Bewertung ist sehr wichtig für mich. Danke.
Zurück zur HOME um alle anderen Rezepte zu lesen.