Heute lade ich Sie ein, den Zitronen-Chiffon-Kuchen zu probieren, einen der Kuchen, die ich am liebsten zum Frühstück mache. Er ist einfacher, als er scheint, ist leicht und weich wie eine Wolke. Ich habe ihn mit Zitrone zubereitet, aber man kann ihn auch mit Orange machen, ihn so lassen oder, wenn Sie Ihre Gäste beeindrucken möchten, mit einer Zitronen-, Orangen- oder Schokoladenglasur überziehen, wie diese –> chiffon
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Zitronen-Chiffon-Kuchen
- 6 Eier
- 300 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 300 g Mehl 00
- 200 ml Wasser
- 125 g Sonnenblumenöl
- 8 g Weinstein
- 2 Zitronenschale (gerieben)
Werkzeuge für Zitronen-Chiffon-Kuchen
- 1 Form Chiffon-Kuchenform 28 cm
Schritte für Zitronen-Chiffon-Kuchen
Zuerst die Zitronenschale reiben , dabei die weiße Schicht vermeiden, die bitter wäre. Dann die Eigelbe von den Eiweißen trennen.
In die Schüssel mit den Eigelben den Zucker geben und mit einem elektrischen Handmixer schlagen, bis die Mischung schaumig und hell ist.
Das Pflanzenöl und das Wasser langsam einfließen lassen und weiter schlagen. Auch die geriebene Zitronenschale in den Teig einrühren. Das gesiebte Mehl 00 und das Backpulver dazugeben, auch den Weinstein einrühren und weiter mischen.
Die Eiweiße steif schlagen und dann vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben, in Auf- und Abwärtsbewegungen, um die Mischung nicht zu entlüften.
Eine Chiffon-Kuchenform nehmen und den Teig hineingeben. Nicht einfetten oder bemehlen. Nach dem Backen reicht ein langes Messer, um den Kuchen zu lösen.
Nun im Ofen backen: bei 165 °C im statischen Ofen oder 150 °C im Umluftofen für etwa 50 Minuten. Nach der Backzeit die Stäbchenprobe machen: wenn es trocken herauskommt, ist es fertig, ansonsten noch ein paar Minuten warten und die Probe wiederholen.
Sobald er gebacken ist, muss der Kuchen mindestens ein paar Stunden auf dem Kopf in seiner Form ruhen, sonst wird er sich zusammenziehen.
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Wenn der Chiffon-Kuchen vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn mit einem scharfen langen Messer aus der Form lösen.
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