Die Pistazien- und Rote-Früchte-Pralinen sind ungekühlte Süßigkeiten, einfach und schnell, perfekt für Feste und ideal zum Vorbereiten im Voraus. Die cremige Basis aus weißer Schokolade vereint sich mit der Knusprigkeit der Pistazienbrösel und dem intensiven Geschmack der getrockneten roten Früchte: eine weihnachtliche (und nicht nur) einfache, aber eindrucksvolle Mischung, die durch Farbe, Duft und Konsistenz besticht.
Sie sind die „Rettungsdesserts“ schlechthin: Sie benötigen nur wenige Minuten, brauchen keinen Ofen und bieten tausend Variationen.
Die grüne Pistazienhülle macht sie noch eleganter, während das Innere weich und aromatisch bleibt. Perfekt als Dessert, als Geschenk oder auf dem Festbuffet.
Mit wenigen Zutaten und einer wirklich sofortigen Zubereitung werden diese Pralinen mit Pistazien und roten Früchten zur cleveren Alternative zu den klassischen Weihnachtspralinen, mit einem anderen Geschmack als üblich und einer optimalen Haltbarkeit dank der Verwendung von getrockneten Früchten. Ein Rezept, das Genuss und Praktikabilität vereint und das du leicht an jeden Geschmack anpassen kannst.
LESEN SIE TIPPS UND FAQ AM ENDE DES REZEPTS
WEITERE INTERESSANTE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 18 Stück
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Kreativ
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Weihnachten
Zutaten
- 200 g weiße Schokolade
- 70 g frische Schlagsahne
- 15 g Butter
- 40 g getrocknete Cranberries
- 30 g gehackte Pistazien
- 150 g weiße Schokolade
- 1 Teelöffel Pistazienpaste (100% rein ohne Zucker)
- 1 Teelöffel Reisöl (oder Sonnenblumenöl)
Werkzeuge
- Handrührer
- Zerkleinerer
Schritte
Die weiße Schokolade mit dem Zerkleinerer oder von Hand hacken.
Die gehackte weiße Schokolade in eine Schüssel geben und die roten Früchte leicht mit einem Teelöffel Pistazienbrösel hacken (hilft besser zu hacken).
Die Sahne erhitzen, bis sie fast kocht, und über die weiße Schokolade gießen. Mit einem Schneebesen umrühren.
Die gehackten roten Früchte und die gesamten Pistazienbrösel zur Ganache hinzufügen; gut mischen, mit Frischhaltefolie abdecken und für ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren (kann auch am Vortag vorbereitet werden).
Die bereits feste, aber formbare Ganache aus dem Kühlschrank nehmen und Kugeln formen. Zurück in den Kühlschrank, wenn die Abdeckung vorbereitet werden muss.
Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen, die Pistaziencreme und das Öl hinzufügen, mischen und die Kugeln nacheinander eintauchen.
Den Überschuss der Pistazienhülle abtropfen lassen und nach und nach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett legen.
Mit einigen gehackten roten Früchten und Pistazienbröseln dekorieren. Diese Operation schnell durchführen, da die heiße Schokolade bei Kontakt mit den kalten Kugeln sofort fest wird. Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Tipps und Aufbewahrung:
Sie können mit Bröseln, geschmolzenen Schokoladenfäden, die mit einer Gabel herabfallen, oder Pistazienpulver für einen „gourmet Geschenk“-Effekt dekoriert werden.
Für ein intensiveres Aroma fügen Sie eine Prise Vanille oder Orangenschale zur Ganache hinzu.
Zu Anlässen wie Valentinstag oder Muttertag kann Ruby-Schokolade (die rosa) verwendet werden.
Sie halten sich gut im Kühlschrank für 5/6 Tage, ansonsten können sie ohne Abdeckung eingefroren werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie bewahrt man die Pralinen auf?
Im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter, bis zu 5–6 Tage. Sie können auch eingefroren werden (ohne Abdeckung) und bei Bedarf glasiert werden.
Kann ich statt rote Früchte auch andere getrocknete Früchte verwenden?
Ja: Heidelbeeren, Kirschen, Erdbeeren, Himbeeren oder eine Mischung.
Vermeiden Sie frische Früchte, da sie Wasser freisetzen und die Haltbarkeit reduzieren.Warum bricht die Hülle?
Das kann passieren; es geschieht, wenn die Kugel zu kalt ist und die Hülle zu fest wird.
Glasieren Sie wenige Kugeln auf einmal und stellen Sie sie sofort in den Kühlschrank.Kann ich sie komplett ohne Früchte machen?
Ja: Sie können sie durch Pistazienbrösel, Kokosnuss oder gehackte geröstete Haselnüsse ersetzen.
