Der Herbstkuchen ist der klassische „Reste-Verwertungs“-Kuchen, der nach Zuhause und wechselnden Jahreszeiten duftet. In dieser Version habe ich Äpfel, Birnen, eine überreife Banane und eine Handvoll Haselnüsse kombiniert… das Ergebnis? Ein sehr weicher Kuchen, genau richtig feucht und perfekt für Frühstück oder Nachmittagstee. Eine echte Wohltat, in 10 Minuten zubereitet und in guter Gesellschaft genossen.
Ich empfehle auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 Apfel
- 1 Birne
- 1 Banane
- 150 g Haselnüsse
- 200 g Zucker
- 100 ml Milch
- 100 ml Pflanzenöl
- 300 g Weizenmehl 00
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillin
Werkzeuge
- Schüssel
- Elektrische Rührbesen
- Spatel
- Form Springform
Schritte
Eier und Zucker in die Schüssel geben und mit dem elektrischen Rührbesen aufschlagen, bis eine schaumige Masse entsteht. Sie muss ihr Volumen verdoppeln.
Weiter mit dem elektrischen Rührbesen arbeiten, aber die Geschwindigkeit verringern und das Öl und die Milch hinzufügen.
Zum Schluss das gesiebte Mehl mit dem Backpulver und dem Vanillin hinzufügen. Weiterarbeiten, bis die Masse glatt und klumpenfrei ist.
Mit dem Spatel rühren und den Apfel, die Birne und die in Würfel geschnittene Banane sowie die mit dem Messer gehackten Haselnüsse hinzufügen.
Die Masse in die 24 cm Springform geben und bei 180° etwa 40 Minuten backen.
✨ VARIANTEN
• Füge Schokoladentropfen für eine noch köstlichere Version hinzu.
• Ersetze die Haselnüsse durch Mandeln oder Walnüsse.
• Füge eine Prise Zimt oder Zitronenschale zum Teig hinzu.
• Auch in veganer Version mit pflanzlicher Milch und ohne Eier hervorragend.
✨ VARIANTEN
• Füge Schokoladentropfen für eine noch köstlichere Version hinzu.
• Ersetze die Haselnüsse durch Mandeln oder Walnüsse.
• Füge eine Prise Zimt oder Zitronenschale zum Teig hinzu.
• Auch in veganer Version mit pflanzlicher Milch und ohne Eier hervorragend.
