Wenn du nach einer alternativen Möglichkeit suchst, Stängelkohl zu essen, wird dir diese Version von Stängelkohl und Kartoffeln – schnelles Rezept, sehr gefallen!
Es ist eine schnelle und schmackhafte Zubereitung, die du entweder als Hauptgericht in größerer Menge oder als Beilage servieren kannst. Kurz gesagt, ein rustikales und echtes vegetarisches Gericht.
Dieses Rezept entstand aus der Idee, zwei einfache Zutaten der Tradition in ein originelles und ungewöhnliches Angebot zu verwandeln, das auch am Tisch überrascht. Die Kartoffeln werden gekocht, dann direkt mit der Schale zerdrückt, um kleine, knusprige und goldene „Törtchen“ zu formen.
Dazu der Stängelkohl, der in der Pfanne mit nativem Olivenöl sautiert wird und für einen Kontrast von Konsistenzen und Geschmäckern sorgt.
Das Schöne an Stängelkohl und Kartoffeln ist, dass sie sich mit wenigen Handgriffen und ohne komplizierte Techniken zubereiten lassen: es braucht nur wenige Minuten im Ofen, um die unwiderstehliche Kruste der Kartoffeln zu erhalten, und ein schnelles Anbraten für den Stängelkohl. Das Ergebnis? Ein Gericht, wie gesagt, echt, bunt und vielseitig, perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein geselliges Abendessen.
LESEN SIE DIE F.A.Q. UND DIE TIPPS AM ENDE DES REZEPTS.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Vegetarisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 2 Kartoffeln (groß)
- 200 g Stängelkohl
- Knoblauch (Pulver oder frisch)
- natives Olivenöl extra
- Salz
- Peperoncino (nach Geschmack)
- 1 Löffel geschälte Mandeln
Werkzeuge
- Fleischklopfer
- Schnellkochtopf
Schritte
Die Kartoffeln gut waschen und bürsten und mit einem Glas Wasser, ganz, im Schnellkochtopf 5 Minuten ab dem Pfeifen kochen. Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit dem Fleischklopfer oder einem Glas zerdrücken.
Auch den Stängelkohl in wenig Wasser im Schnellkochtopf blanchieren (wenn das Kartoffelwasser sauber ist, können Sie es wiederverwenden), vorher gewaschen, 3 Minuten ab dem Pfeifen.
Dann in der Pfanne mit einem Schuss Öl, Salz, Knoblauch und Peperoncino (wenn gewünscht) sautieren.
Die Kartoffeln salzen und den Stängelkohl hinzufügen.
Die Zubereitung mit geschälten und grob gehackten Mandeln verfeinern.
Einen Schuss Öl hinzufügen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 15 Minuten backen oder bis die Mandeln goldbraun sind. Heiß servieren.
Tipps:
Mit schmelzendem Käse: Füge in den letzten Minuten des Backens gewürfelten Scamorza oder Provola auf den Kartoffeln hinzu, für ein weiches Herz.
Vegane Version: Folge dem Basisrezept, hervorragend so wie es ist, oder füge gekochte Hülsenfrüchte (Kichererbsen oder Cannellini) für ein komplettes Gericht hinzu.
Gewürze und Aromen: Bereichere die Kartoffeln mit Rosmarin, Thymian oder geräucherter Paprika für eine intensivere Note.
Schnelle Zubereitung: Du kannst die Kartoffeln und den Stängelkohl im selben Wasser kochen, um Zeit zu sparen und die Schritte zu reduzieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich gefrorenen Stängelkohl verwenden?
Ja, einfach direkt in der Pfanne kochen, ohne sie aufzutauen, die Zeiten anpassen.
Müssen die Kartoffeln vor dem Zerdrücken geschält werden?
Nein, im Gegenteil, die Schale hilft, die Form zu halten und wird im Ofen knusprig.
Kann man sie im Voraus zubereiten?
Du kannst die Kartoffeln vorkochen und den Stängelkohl blanchieren, sie zusammenstellen und kurz vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.
