Das Granatapfel-Risotto im Schnellkochtopf ist ein einfaches, schnelles und spektakuläres Rezept, perfekt für besondere Anlässe wie Weihnachten und Silvester: Die Granatapfelkerne, die nicht nur eine leuchtende Farbe verleihen, sind Symbole für Glück und Wohlstand. Dank des Schnellkochtopfs dauert das Kochen nur 6 Minuten ab dem Pfeifen, was ein cremiges, glänzendes und perfekt gegartes Risotto garantiert, ohne stundenlang am Herd stehen zu müssen.
Die Zubereitung ist überraschend einfach: Rösten des Reises, Zugabe von heißer Brühe und Granatapfelkernen, und dann ab in den Druck.
Sobald es fertig ist, wird das Risotto mit Parmesan und einem Schuss Öl abgeschmeckt, um die Farbe und Cremigkeit zu betonen. Die restlichen frischen Kerne werden kurz vor dem Servieren auf die Oberfläche gegeben, was einen sofortigen dekorativen Effekt erzeugt, perfekt für Festtagsgerichte.
LESEN SIE DIE F.A.Q. UND TIPPS AM ENDE DES REZEPTS
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Minute
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Silvesternacht
Zutaten
- 160 g Carnaroli-Reis
- 1 Granatapfel (Kerne und Saft)
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- n.B. Zwiebel
- Ein halbes Glas trockener Weißwein
- 400 ml Fleischbrühe
- 20 g geriebener Parmesan
- Rosmarin
- Pfeffer
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
Schritte
Die gehackte Zwiebel sanft im Öl anbraten.
Den Reis hinzufügen und einige Minuten rösten, bis er durchsichtig wird; mit Weißwein ablöschen (besser, wenn er Raumtemperatur hat).
Wenn der Wein fast vollständig absorbiert ist, die Granatapfelkerne (etwa einen Esslöffel für die endgültige Dekoration beiseite halten) und die gehackten Rosmarinnadeln hinzufügen. Mischen.
Etwa 3 Kellen kochende Fleischbrühe hinzufügen (sie sollte den Reis praktisch bedecken); den Deckel schließen, den Schnellkochtopf unter Druck setzen und ab dem Pfeifen 6 Minuten zählen.
Den Schnellkochtopf entlasten, Butter und Parmesan hinzufügen und umrühren.
Etwa eine Minute warten und dann das Risotto auf flachen Tellern servieren, mit den beiseite gehaltenen Kernen und einer großzügigen Prise Pfeffer.
Hinweise und Tipps:
Verwenden Sie einen guten Weißwein und gießen Sie ihn nicht kalt aus dem Kühlschrank auf den Reis, da die Temperatur sinkt und die Körner beschädigt werden könnten.
Der am besten geeignete Reis, den ich immer verwende, ist die Sorte Carnaroli.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich es ohne Fleischbrühe zubereiten?
Ja, auch Gemüsebrühe funktioniert, aber der Geschmack wird milder sein.
Kann ich eine andere Reissorte verwenden?
Besser Carnaroli oder Arborio: Sie halten das Kochen im Schnellkochtopf aus, ohne matschig zu werden.
