Ein weicher, duftender Kaffeekuchen mit einer knusprigen Oberfläche dank des Haselnussstreusels: der perfekte Kuchen für Kaffeeliebhaber und selbstgemachte Süßigkeiten.
Zubereitet mit 0% griechischem Joghurt, Rohrzucker und Maisstärke ist dieser Herbstkuchen hoch, weich und innen leicht feucht, aber mit der überraschenden Knusprigkeit der Abdeckung. Ideal für das Frühstück, einen besonderen Nachmittagsimbiss oder als Dessert nach dem Abendessen, begleitet von einer Tasse heißem Espresso.
Der Duft, der beim Backen entsteht, füllt die Küche mit warmen, einladenden Noten, die typisch für Herbsttage sind.
Es ist ein Rezept, das sich ohne große Mühe zubereiten lässt und keine komplexen Zutaten erfordert: Wahrscheinlich hast du bereits alles in der Vorratskammer. Die Besonderheit liegt im Kontrast der Konsistenzen, ein Hauch, der diesen Kuchen von den üblichen Kaffeekuchen unterscheidet.
Trotz der Zugabe des Streusels bleibt das Innere feucht, aber leicht, perfekt auch für diejenigen, die keine zu süßen Desserts mögen. Der Rohrzucker verleiht einen rustikaleren Geschmack, der perfekt mit dem Kaffee und den Haselnüssen harmoniert.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8/10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Vatertag
Zutaten
- 3 Eier
- 80 g Rohrzucker
- 100 g Mehl Typ 1 (oder 00)
- 100 g Maisstärke
- 150 g 0% griechischer Joghurt
- 80 ml Reisöl (oder ein leichtes Pflanzenöl)
- 50 ml Kaffee (aus der Mokkamaschine)
- 50 g geschälte ganze Haselnüsse
- Halbes Päckchen Backpulver
- 40 g Mehl Typ 1 (oder 00)
- 40 g Haselnüsse
- 30 g Rohrzucker
- 30 ml Reisöl (oder ein leichtes Pflanzenöl)
Werkzeuge
- Elektrischer Schneebesen
- Zerkleinerer
- Kuchenform
Schritte
Eier und Joghurt auf Zimmertemperatur verwenden. Ofen auf 170°C vorheizen.
Zucker und Eier mit dem elektrischen Schneebesen schlagen, bis die Masse dick und cremig ist. (Wenn die Eier Zimmertemperatur haben, dauert es etwa 3 Minuten).
Joghurt hinzugeben und vorsichtig mischen.
Öl und abgekühlten, aber nicht kalten Kaffee hinzufügen.
Die gesiebten Pulver und das Backpulver zur Masse hinzufügen. Den Teig mit vorher grob gehackten Haselnüssen beenden.
In einer kleinen Schüssel die Zutaten für den Streusel vermischen und mit einer Gabel oder den Fingerspitzen zu Krümeln verarbeiten.
Die Form einfetten, den Teig einfüllen und die Oberfläche mit dem Streusel dekorieren. Im bereits heißen Ofen bei 170°C für ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Aus dem Ofen nehmen, den Kuchen kurz abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf der Servierplatte servieren.
Aufbewahrung
Er lässt sich 4/5 Tage in der Vorratskammer aufbewahren, verliert dann aber etwas an Weichheit. Kurz in der Mikrowelle erwärmt, wird die Scheibe wieder weich. Auch einfrieren in Scheiben ist möglich und kann dann kurz in der Mikrowelle erwärmt werden, bevor man sie genießt.
Nützliche Tipps
Du kannst den Streusel auch im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bereit, um ihn vor dem Backen auf den Teig zu verteilen.
Wenn du möchtest, kannst du die Haselnüsse durch Walnüsse oder Mandeln ersetzen, wobei die Menge gleich bleibt.
Für einen intensiveren Geschmack füge dem Teig einen Teelöffel Instantkaffee zusätzlich zum Espresso hinzu.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich entkoffeinierten Kaffee verwenden?
Ja, so ist der Kuchen auch perfekt für die Kinderjause oder für diejenigen, die kein Koffein konsumieren möchten.
Ich habe keinen griechischen Joghurt, was kann ich verwenden?
Du kannst ihn durch weißen Naturjoghurt oder Vanillejoghurt ersetzen, wobei die gleiche Menge bleibt.
Ist es möglich, den Kuchen ohne Streusel zu machen?
Natürlich: Du erhältst einen klassischeren und glatteren Kuchen, der sich gut mit Puderzucker glasieren lässt.
Ist eine Form von 22 cm in Ordnung?
Ja, aber der Kuchen wird etwas niedriger. Für einen eindrucksvolleren Effekt ist eine Form von 18/20 cm besser.
