Schritte

• Gießen Sie das Wasser und das Mehl in die Schüssel der Knetmaschine, dann die zerbröckelte Hefe hinzufügen und den Teig mit dem Haken bearbeiten. Sobald der Teig gut geformt ist, das Salz hinzufügen und noch ein paar Minuten kneten. Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, zu einer Kugel formen und in eine mit Öl bestrichene Schüssel legen. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Dann zwei Serien von Verstärkungsfalten stretch & fold im Abstand von 20 Minuten durchführen. Den Teig zwei Stunden in der Schüssel gehen lassen. Nach der Ruhezeit den Teig auf die Arbeitsfläche zurückbringen und in Kugeln von 40 Gramm teilen (es sollten etwa zwanzig sein). Diese auf zwei Backblechen mit ausreichendem Abstand zueinander platzieren, mit einem Tuch abdecken und eine Stunde gehen lassen. Dann die Kugeln mit den Händen direkt auf den Blechen flach drücken, mit einem Löffel Tomaten, einem Teelöffel Öl und einer Prise Salz belegen (wenn Sie möchten, können Sie die Tomaten vorher mit Knoblauchpulver und getrocknetem Oregano würzen) und weitere 30 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Pizzetten 15/20 Minuten oder bis zur goldbraunen Farbe backen. Wenn sie kalt sind, können Sie sie mit einem Blatt Backpapier dazwischen (falls Sie sie stapeln) einfrieren und in einem Gefrierbeutel verschließen. Bei Bedarf können Sie die benötigten Pizzetten auftauen, in der Heißluftfritteuse (oder im Ofen, wenn Sie alle auftauen) aufwärmen und, wenn gewünscht, Mozzarella hinzufügen. Sie sind aber auch einfach nur mit Tomaten köstlich.