Der Plumcake mit Brandteig-Methode war eine echte Entdeckung. Ich habe das Rezept auf „der Vitrine von Nanni“ gefunden und musste es ausprobieren. Ich hätte nie gedacht, dass der Plumcake mit Brandteig-Methode so gut sein könnte. Ja, man muss einen Grundteig zubereiten, so wie bei Brandteig. Wofür ist das gut? Es macht den Plumcake noch weicher und hält ihn länger frisch. Es ist ein etwas anspruchsvolleres Rezept, der Plumcake mit Brandteig-Methode, weil er einen zusätzlichen Schritt erfordert, aber ich versichere Ihnen, es lohnt sich. Wenn Sie es noch nie gemacht haben, ist jetzt der richtige Zeitpunkt! Wenn Sie ihn in Scheiben schneiden, werden Sie mit eigenen Augen sehen, wie weich und köstlich er ist!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Für eine Form von 22 x 12 Zentimetern.
Ich hatte nicht genug Puderzucker, aber Sie können nur diesen verwenden, anstelle von Kristallzucker, also 200 Gramm Puderzucker.
- 60 g Wasser
- 120 g Butter
- 1 Prise Salz
- 200 g Mehl 00
- 4 Eier
- 100 g Kristallzucker
- 100 g Puderzucker
- 5 g Backpulver für Süßspeisen
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
Werkzeuge
- 1 Kasserolle mit hohem Rand
- 1 Kochlöffel aus Holz
- 1 Spatel
- 1 Form für Plumcake 22 x 12 Zentimeter
- 1 Reibe
- 1 Zahnstocher Kuchenprüfer
Schritte
Das Mehl sieben. In einem kleinen Topf das Wasser einfüllen, Salz, die abgeriebene Zitronenschale und die in Würfel geschnittene Butter hinzufügen, um sie bei schwacher Hitze zu schmelzen. Wenn die Butter geschmolzen ist, die Hitze erhöhen, um zum Kochen zu bringen, und das Mehl auf einmal hinzufügen, kräftig mit einem Holzlöffel rühren, bis sich der Teig von den Wänden des Topfes löst. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen: Man sollte den Teig ohne Verbrennungen anfassen können. An diesem Punkt die Eier einzeln einarbeiten, mit einem Spatel rühren und das nächste Ei erst hinzufügen, wenn das vorherige gut aufgenommen und in den Teig integriert ist. Schließlich den Zucker hinzufügen und zuletzt das Backpulver, gut mischen, um auch diese Zutaten mit dem Rest des Teigs zu verbinden. Die Masse in eine mit Butter eingefettete und bemehlte Plumcakeform geben und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C für eine Stunde backen, aber überprüfen, da je nach Ofen es nach vierzig Minuten gar sein könnte. Die Garprobe mit einem Spieß oder Cake-Tester machen, der trocken und sauber herauskommen sollte. Aus der Form nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen, bevor man ihn in Scheiben schneidet.
