Der Kichererbsen-Kartoffel-Zucchini-Braten ist ein einfaches und schmackhaftes Hauptgericht, ein Rezept, das sich für ein vegetarisches, veganes oder glutenfreies Abendessen eignet, wenn man auf einige Elemente achtet. Es bringt alle am Tisch zusammen, weil es so gut ist, dass jeder es probieren wird. Ich weiß, es sieht nicht nach einem dieser Braten aus, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen, aber ich versichere Ihnen, es ist köstlich (nicht sehr schön, aber lecker). Servieren Sie es mit gewürzten Tomaten mit Öl und Basilikum, wenn es in Saison ist, oder mit getrocknetem Oregano, gegrilltem oder im Ofen überbackenem Gemüse und frischem Brot, und mit dem Kichererbsen-Kartoffel-Zucchini-Braten machen Sie alle glücklich. Ah! Es schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend, also perfekt für alle Jahreszeiten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Zucchini (klein)
- 250 g Kichererbsen (gekocht und geschält)
- 100 g Kartoffeln (Rohgewicht und mit Schale)
- 20 g Maisstärke
- 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen
- 2 Esslöffel extravergine Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Semmelbrösel (oder Kichererbsenmehl für die glutenfreie Version)
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne
- 1 Kochtopf
- 1 Küchenmaschine
- 1 Backpapier
- 1 Auflaufform
Schritte
Waschen Sie die Zucchini, entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie in Würfel. Braten Sie sie ein paar Minuten in der Pfanne an: Sie sollten goldbraun, aber noch knackig sein. Kartoffeln kochen, geschält und in Würfeln. Geben Sie Kichererbsen, Kartoffeln, Öl, Salz, Zucchini und nach Belieben Gewürze (z. B. Knoblauchpulver und Rosmarin passen hervorragend) in die Schüssel der Küchenmaschine. Fügen Sie Maisstärke, gemahlene Leinsamen und, wenn Sie möchten, eine Prise Pfeffer hinzu. Alles pürieren und den Teig etwa zehn Minuten ruhen lassen. Falls nötig, Semmelbrösel (oder Kichererbsenmehl) hinzufügen, gut mischen und dem Braten seine Form geben. Wickeln Sie ihn in Backpapier und lassen Sie ihn einige Stunden im Kühlschrank ruhen (besser die ganze Nacht, damit er sich gut festigen kann). Nach der Ruhezeit den Braten mit seinem Backpapier in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 40 Minuten backen. Lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und mit kaltem Öl und einer Beilage aus Gemüse servieren.
Hinweise
Quelle des Rezepts: La dispensa vegana.
