Die Pasta mit Oktopus-Ragout ist ein perfektes Hauptgericht für ein Abendessen auf Fischbasis. Kleine Oktopuswürfel, eine gute Tomatensoße und Sie bringen eine köstliche Pasta auf den Tisch. Einfach, schmackhaft und lecker, die Pasta mit Oktopus-Ragout ist eine ausgezeichnete Alternative zum klassischen Fleischragout.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Langsame Kochzeit, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Oktopus
- 400 g Tomatensoße
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 Blätter Lorbeer
- 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 50 ml Weißwein
- nach Geschmack Salz
- 320 g kurze Pasta
Werkzeuge
- 1 Slow Cooker Crock-pot
- 1 Kasserolle mit niedrigen Seiten
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer Küchenmesser
- 1 Topf für Pasta
Schritte
Um den Oktopus im Slow Cooker zu garen, habe ich einen bereits gereinigten, gefrorenen Oktopus verwendet. Ich habe ihn am Abend zuvor aus dem Gefrierschrank genommen und langsam im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Morgen war er schon bereit. Ich musste ihn nur gut unter Wasser waschen und in den Topf geben.
Wenn jedoch auf Ihrer Packung nicht angegeben ist, dass der Oktopus bereits gereinigt ist oder wenn Sie einen frischen Oktopus verwenden (in diesem Fall müssen Sie die Garzeiten selbst überprüfen, da ich das nicht getestet habe), müssen Sie ihn reinigen: Spülen Sie den Oktopus unter fließendem Wasser ab, reiben Sie dabei Kopf und Tentakel gut ab. Trocknen Sie ihn, indem Sie ihn mit Küchenpapier abtupfen: Entfernen Sie die Augen und den Schnabel, indem Sie die Stelle mit einem kleinen Messer einschneiden. Wenn der Oktopus frisch ist, sollte er auch geschlagen werden, um die Fasern zu brechen und das Fleisch zarter zu machen. Wenn vorhanden, entfernen Sie die Innereien aus dem Beutel und spülen Sie den Oktopus nochmals gut unter fließendem Wasser ab.
Verteilen Sie das Öl (ich habe nur einen Esslöffel verwendet, aber Sie können auch mehr verwenden) auf dem Boden des Slow Cookers. Legen Sie den Oktopus in den Topf mit dem Mund nach oben (der Kopf muss unten sein). Fügen Sie eine Knoblauchzehe und zwei Lorbeerblätter hinzu. Schließen Sie den Slow Cooker mit seinem Deckel und starten Sie ihn auf HIGH für vier Stunden. Fügen Sie kein Wasser hinzu. Es ist nicht nötig. Seien Sie unbesorgt, der Oktopus wird nicht anbrennen! Er wird selbst Wasser abgeben.
Am Ende der Garzeit den Slow Cooker ausschalten und den Oktopus darin abkühlen lassen.Schneiden Sie den Oktopus in Würfel. Erhitzen Sie in einer Kasserolle mit niedrigen Seiten das Öl mit dem Knoblauch, fügen Sie die Oktopusstückchen hinzu und löschen Sie mit dem Wein ab. Geben Sie die Tomatensoße hinzu, würzen Sie mit Salz und lassen Sie es 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Kochen Sie die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser, lassen Sie sie al dente abtropfen, schwenken Sie sie in der Soße und servieren Sie sie heiß.
