Der laktosefreie Kaffeekuchen ist ein Kuchen ohne Milch und Butter: Perfekt zum Frühstück, um energisch in den Tag zu starten. Flauschig, köstlich und einfach zu machen, der laktosefreie Kaffeekuchen ist himmlisch. Macht ihn sofort nach: Ihr werdet ihn lieben!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 75 ml Reisöl
- 150 ml Haferpflanzengetränk
- 80 ml Kaffee
- 260 g Mehl (+ 60 g für die Musterung)
- 1 Päckchen Backpulver
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine Kitchen Aid Artisan
- 1 Form Gugelhupfform 25 cm
- 1 Spatel
- 1 Stäbchen Kuchen-Tester
- 1 Kuchengitter
Schritte
Bereiten Sie den Kaffee zu. Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen. In der Schüssel einer Küchenmaschine die Eigelbe mit dem Zucker aufschlagen, dann das Haferpflanzengetränk und das Öl dazugeben. Fügen Sie anschließend das Mehl und das Backpulver hinzu. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig mit einem Spatel unter den restlichen Teig heben, um sie nicht zu entlüften. Gießen Sie die Hälfte des Teigs in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform von 24 cm Durchmesser (ich verwende gerne Backtrennspray für Formen mit vielen Rillen). Zum restlichen Teig den Kaffee und 60 Gramm Mehl hinzufügen. Gut mischen und die Kaffeemischung in die Form gießen. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 40 Minuten, überprüfen Sie die Garzeit jedoch mit einem Spieß oder einem Kuchen-Tester, der trocken herauskommen sollte, wenn der Kuchen fertig gebacken ist. Den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten wird.
