Das Zitrusrisotto mit Garnelen ist ein einfaches und schmackhaftes Hauptgericht, das den Geschmack des Meeres mit der Säure von Zitrusfrüchten verbindet. Um ein ausgewogenes Risotto zu erhalten, verwende ich rohe rote Garnelen, aber Sie können auch rosa oder violette Garnelen verwenden, sowohl gekocht als auch roh. Schauen wir mal, wie das geht!
Wenn Sie Fischgerichte mögen, vergessen Sie nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 499,15 (Kcal)
- Kohlenhydrate 80,95 (g) davon Zucker 6,29 (g)
- Proteine 17,35 (g)
- Fett 10,27 (g) davon gesättigt 1,56 (g)davon ungesättigt 0,50 (g)
- Fasern 3,74 (g)
- Natrium 648,67 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 180 g Carnaroli-Reis
- 100 g Garnelen
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz
- 1/4 Glas trockener Weißwein
- 3 l Wasser
- 1 Zitrone (bio)
- 1 Limette (bio)
- 1 Orange (bio)
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Topf 3 l
- 1 Topf 1 l
- 1 Schäler
Verfahren
Das Geheimnis eines guten Zitrusrisottos mit Garnelen ist die delikate und aromatische Brühe, in der der Reis schonend gekocht wird. Die Zubereitung der Brühe erfordert ein wenig Geduld, ist aber sehr einfach.
Nehmen Sie einen Topf mit etwa einem Liter Wasser und stellen Sie ihn auf den Herd, jetzt fügen Sie die mit dem Schäler geschnittenen Zitrusschalen hinzu. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, die Schalen abgießen und das Wasser wegwerfen.
Frisches Wasser wieder auf den Herd stellen und das vorherige Verfahren dreimal wiederholen, um die Bitterkeit der Zitrusfrüchte zu entfernen.
Beim vierten Mal 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen und die Zitrusbrühe ist fertig!
In einem großen Topf den Reis bei starker Hitze rösten, ein paar Minuten unter Rühren und Schwenken, damit er nicht anbrennt.
Wenn der Reis geröstet ist, spüren Sie die Wärme beim Handauflegen, dann ist es Zeit, mit der Zubereitung fortzufahren.
Ablöschen Sie den Reis mit Weißwein, fügen Sie ihn nach und nach hinzu und verwenden Sie Ihre Nase, um zu prüfen, ob es genug ist, Sie sollten einen zarten Duft spüren.
Rühren Sie nun vorsichtig um, damit das Risotto nicht anhaftet oder in der Pfanne anbrennen kann.
Sobald der Wein vollständig verdampft ist, einfach mit der zuvor zubereiteten Zitrusbrühe ablöschen.
Gießen Sie eine Kelle Zitrusbrühe nach der anderen, bis der Reis bedeckt ist und warten Sie, bis er aufgenommen wird, bevor Sie mehr hinzufügen.
Fahren Sie mit dem Kochen des Zitrusrisottos mit Garnelen für die auf der Packung angegebene Zeit (ca. 12-15 Minuten) fort, wenn das Risotto fertig ist, nehmen Sie es vom Herd.
Jetzt bleibt Ihnen nur noch, das native Olivenöl extra hinzu zu geben, gut zu vermengen, und es ist bereit zum Servieren mit leicht angebratenen Garnelen oder roter Garnelentatar.
Ihr Zitrusrisotto mit Garnelen ist fertig!
Tipps zum Anrichten:
wenn es fertig ist, richten Sie das Zitrusrisotto mit Garnelen auf dem Teller an, klopfen Sie leicht auf den Boden, damit es sich gleichmäßig verteilt, und vervollständigen Sie das Rezept mit leicht angebratenen rosa Garnelen oder einem roten Garnelentatar.
Weinempfehlung für Zitrusrisotto:
Um den Geschmack des Zitrusrisottos zu betonen, empfehle ich, es mit einem frischen Weißwein wie Vermentino zu servieren. Vermentino ist ein vollmundiger Weißwein, der die Zitrusnoten des Risottos dank seiner harmonischen, tiefen und vielversprechenden Struktur hervorhebt.
