Heute erkläre ich euch das Rezept, um cremige und schmackhafte Spaghetti mit Bottarga zuzubereiten, eines meiner Lieblingsgerichte! Es handelt sich um ein sehr einfaches Gericht, im Grunde eine weiße Pasta, auf die frische Bottarga gerieben wird. Aber dank eines Tricks werden die Spaghetti super cremig und der Geschmack der Bottarga wird hervorgehoben.
Dies ist das Grundrezept, wenn ihr Spaghetti mit Bottarga mögt, vergesst nicht, das Rezept zu lesen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 244,85 (Kcal)
- Kohlenhydrate 30,02 (g) davon Zucker 0,76 (g)
- Proteine 7,76 (g)
- Fett 10,64 (g) davon gesättigt 1,62 (g)davon ungesättigt 0,64 (g)
- Fasern 2,15 (g)
- Natrium 2.159,75 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 180 g Spaghetti
- 20 g Bottarga
- 1 Zehe Knoblauch
- 20 ml extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- 1 Zitrone (bio)
- 1 Bund Petersilie (optional)
Werkzeuge
- 1 Topf 3 l
- 1 Pfanne 24 cm
- 1 Sieb
- 1 Reibe
Verfahren
Für ein cremiges und schmackhaftes Gericht empfehle ich, ganze Bottarga zu verwenden, die frisch gerieben wird, und nicht die bereits geriebene, die Geschmack, Aroma und Duft verloren hat.
Zuerst erhitzt man eine Pfanne auf dem Herd mit einer großzügigen Menge Öl und einer Knoblauchzehe. Das Öl sollte sich auf niedriger Flamme erhitzen, damit es aromatisiert wird, ohne den Knoblauch zu verbrennen, da der Geschmack sonst bitter wird.
Während der Knoblauch das Öl aromatisiert, einen großen Topf mit Salzwasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
Sobald das Wasser kocht, die Spaghetti für die auf der Packung angegebene Zeit minus zwei Minuten kochen. Die Pasta sollte al dente abgetropft werden.
Frische Petersilie nehmen und kurz vor dem Servieren fein mit dem Messer hacken, damit sie nicht welkt.
Die Petersilie sollte nicht im Öl frittiert werden, sondern einfach warm auf den Teller gegeben werden, damit die cremigen und schmackhaften Spaghetti mit Bottarga durch ihre Hitze das Aroma freisetzen.
Wenn die Spaghetti fertig sind, sie abtropfen lassen und im Öl schwenken, dabei nach und nach etwas Kochwasser hinzufügen. Beginnt mit 4 Esslöffeln Wasser und lasst die Pasta bei niedriger Flamme kochen.
Wenn nötig, mehr hinzufügen und die Pasta weitere 3-4 Minuten sanft rühren. Sobald die Spaghetti den richtigen Garpunkt erreicht haben und cremig sind, ist es Zeit, das Gericht fertigzustellen.
Um cremige Spaghetti mit Bottarga zu erhalten, frischen geriebenen Bottarga zu den Spaghetti hinzufügen. Gut mischen und vermengen, das Gericht mit einer großzügigen Portion Petersilie vollenden.
Eure Spaghetti mit Bottarga cremig und schmackhaft sind fertig!
Tipps für das Anrichten:
Es handelt sich um ein Gericht, das keine besonderen Garnierungen oder Dekorationen erfordert, es spielt alles auf Geschmack und Aroma.
Welchen Wein dazu:
Ich empfehle, die Spaghetti mit Bottarga mit einem trockenen und kräftigen Weißwein zu servieren. Zum Beispiel ein Vermentino di Gallura, wenn ihr einen kräftigeren Wein wollt, könnt ihr euch für einen Gavi entscheiden.
