Das Milcheis ist eine der Grundgeschmacksrichtungen, um viele leckere Eiscremes herzustellen. Man muss nur ein oder zwei Zutaten hinzufügen, um Stracciatella, Malaga oder Nutella-Variationen zu erhalten.
Milcheis zu Hause mit der Eismaschine herzustellen ist einfach und schnell, es braucht nur wenige Zutaten und es ist genauso köstlich wie aus der Eisdiele.
Wenn du Eis magst, vergiss nicht, die anderen Rezepte zu lesen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 345,15 (Kcal)
- Kohlenhydrate 36,15 (g) davon Zucker 36,00 (g)
- Proteine 6,62 (g)
- Fett 20,34 (g) davon gesättigt 2,27 (g)davon ungesättigt 1,31 (g)
- Fasern 0,00 (g)
- Natrium 44,25 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 175 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 4 Personen
- 400 g Vollmilch
- 150 g Schlagsahne
- 100 g Zucker
- 40 g Milchpulver
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Spatel
- 1 Handschneebesen
- 1 Eismaschine
Verfahren
Eiscreme ist eine Art Gebäck, wiege alle Zutaten genau ab, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.
Geben Sie die Milch und die Sahne in einen großen Topf und bringen Sie sie zum Kochen, dieser Schritt dient zur Pasteurisierung der Milch, um ihren Verzehr sicher zu machen.
Wenn Sie ein Küchenthermometer haben, ist es ideal, über 60° Grad zu kommen. Wenn nicht, nehmen Sie den Topf vom Herd, sobald es zu kochen beginnt.
Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt die Pulver zum Topf hinzu, zuerst den Zucker und dann das Milchpulver. Achten Sie darauf, dass sich keine Klumpen bilden, verwenden Sie einen Schneebesen zur Hilfe.
Sollten sich Klumpen bilden, verwenden Sie NICHT den Mixer, da die Mischung Luft einschließen würde und Sie eine aufgeschäumte Milch erhalten würden. Sie können die Mischung einfach durch ein feines Sieb passieren.
Lassen Sie die Mischung über Nacht im Kühlschrank ruhen, dies nennt man Reifung und es ist das Geheimnis für ein wohlriechendes und schmackhaftes Eis. Außerdem braucht eine kalte Mischung weniger Zeit, um in der Eismaschine aufgeschlagen zu werden.
Geben Sie die kalte Mischung in die Eismaschine und starten Sie das für Eiscreme vorgesehene Programm. Ich benutze Gelato Expert von Magimix, eine Eismaschine mit zwei Schüsseln, in 20-30 Minuten ist das Eis fertig.
Sie können es direkt auf den Tisch servieren oder in luftdichten Behältern im Gefrierschrank aufbewahren, das Eis hält sich im Gefrierschrank maximal eine Woche.
Nehmen Sie es ein paar Minuten zuvor heraus, damit es nicht zu kalt ist und für Waffeln oder Becher verarbeitet werden kann!
Ihr Milcheis mit der Eismaschine ist fertig!
Tipps für das Anrichten:
Ich empfehle, es mit Kugeln zu präsentieren und den Becher mit knusprigen und leckeren Zutaten wie Haselnussstückchen, Pistazien, eingemachten Früchten oder Cornflakes zu vervollständigen.
Welcher Wein passt zum Milcheis:
Es handelt sich um einen süßen und cremigen Milchgeschmack, ich empfehle einen aromatischen Weißwein wie einen Moscato, mein Favorit ist der Moscato d’Asti Dolce DOCG.
