Die gebackenen Zucchini-Frikadellen sind ein schmackhaftes und köstliches Gericht, das einfach zuzubereiten ist. Für einen intensiven Geschmack füge ich dem Teig Pecorino Toscano und ein Basilikumblatt (oder Minze) hinzu. Im Gegensatz zu klassischen Frikadellen werden diese nicht frittiert, sondern im Ofen gebacken, was zu einem knusprigen und leichten Ergebnis führt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Minute
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 221,04 (Kcal)
- Kohlenhydrate 13,78 (g) davon Zucker 1,40 (g)
- Proteine 14,11 (g)
- Fett 12,50 (g) davon gesättigt 6,25 (g)davon ungesättigt 3,48 (g)
- Fasern 1,53 (g)
- Natrium 1.172,22 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 150 g Zucchini
- 25 g Pecorino Toscano
- 40 g frische Käse
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 4 Blätter Basilikum
- nach Bedarf Paniermehl
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Zerkleinerer
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Verfahren
Um gute Frikadellen zu erhalten, empfehle ich, frische, saisonale Zucchini zu verwenden. Für einen frischen Geschmack können Sie je nach persönlichem Geschmack Basilikum oder Minze verwenden. Ich empfehle Basilikum, da es den Geschmack der Zucchini und des Käses weniger überdeckt.
Schneiden Sie die Zucchini in feine und gleichmäßige Scheiben und braten Sie sie in der Pfanne mit etwas Öl an. Es ist nicht notwendig, Wasser hinzuzufügen, da dies die Zucchini feucht und matschig machen würde.
Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen. Am Ende der Garzeit das Basilikum (oder die Minze) hinzufügen, damit es den Geschmack zart verfeinert.
Geben Sie die Zucchini, den gereiften Pecorino, das Ei, das Paniermehl, das Salz in einen Zerkleinerer und mixen Sie, bis Sie eine körnige und kompakte Masse erhalten, die Sie zu Frikadellen formen können.
Mit Hilfe eines Löffels oder der Hände Frikadellen aus der Masse formen, bis sie aufgebraucht ist.
Für eine gleichmäßige Garzeit empfehle ich, sie nussgroß und leicht abgeflacht zu machen.
Die geformten Frikadellen im Paniermehl wenden und im Ofen bei 200° für 15-20 Minuten backen. Alternativ können Sie die Frikadellen in der Pfanne mit etwas Öl braten, bis sie goldbraun sind, das dauert insgesamt 5-6 Minuten pro Seite.
Die Zucchini sind bereits teilweise gekocht, dieser Schritt dient dazu, sie zu festigen und die äußere Kruste knusprig zu machen.
Ihre gebackenen Zucchini-Frikadellen sind fertig!
Tipps zum Anrichten:
Frikadellen sind einfache und vollständige Gerichte, ich empfehle, sie elegant mit einigen Begleitsaucen zu servieren, meine Lieblingssauce ist die Basilikum-Mayonnaise oder eine griechische Joghurt-Minz-Sauce.
Wie man Zucchini-Frikadellen kombiniert:
Ich empfehle, dieses Rezept mit einem aromatischen Weißwein zu servieren, der den Geschmack der Zucchini und des Frittierten hervorhebt, zum Beispiel kann man einen Weißwein wie Pinot Noir oder einen Sauvignon Blanc verwenden.
