Das Rinderhacksteak mit dem Messer ist ein typisches Gericht der italienischen Küche, es handelt sich um ein einfaches und schnelles Rezept. Im Folgenden werden wir lernen, wie man es zubereitet, welches Fleisch verwendet wird und wie man es würzt.
Wenn du Tatar magst, vergiss nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 217,65 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,97 (g) davon Zucker 0,48 (g)
- Proteine 28,74 (g)
- Fett 9,13 (g) davon gesättigt 2,10 (g)davon ungesättigt 0,17 (g)
- Fasern 0,61 (g)
- Natrium 1.902,20 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 300 g Rindfleisch
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel eingelegte Gurken (optional)
- 1 Esslöffel rote Zwiebeln
- 1 Esslöffel Zitrone
- 1 Esslöffel Senf (optional)
- 1 Esslöffel Petersilie
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
Verfahren
Das Geheimnis eines guten Rinderhacksteaks liegt im Fleisch. Es ist nicht notwendig, edle Stücke wie Filet zu verwenden. Sie können auch mit weniger edlen, aber schmackhaften Stücken ein hervorragendes Gericht zubereiten.
Ich zum Beispiel verwende für mein Rinderhacksteak das Roastbeef, die Deckel- oder die Lendenstücke, die mager und schmackhaft sind.
Nehmen Sie das kalte Fleisch aus dem Kühlschrank und schneiden Sie es in Würfel. Sobald Sie dünne Würfel (2-3 mm pro Seite) erhalten haben, ist es Zeit, mit dem Messer zu hacken.
Der Hauptunterschied zwischen Tatar und mit dem Messer gehacktem Fleisch liegt in der Größe des Fleisches, das im Rindertatar in Würfeln ist (mehr oder weniger groß je nach persönlichem Geschmack).
Für das mit dem Messer gehackte Rindfleisch hingegen muss das Fleisch mit dem Messer gehackt werden, bis es sehr fein gemahlen ist.
Das gehackte Fleisch oxidiert leicht, daher ist es wichtig, das Fleisch mit extra natives Olivenöl zu vermischen.
Sie können das Fleisch nach Belieben mit Senf und Zitronensaft würzen.
Wenn Sie das Rindertatar nicht sofort servieren, empfehle ich, die intensiven Zutaten (Zitrone und Senf) erst am Ende hinzuzufügen.
Für eine bessere Aufbewahrung verwenden Sie Frischhaltefolie, die das Fleisch direkt berührt.
Servieren Sie das Rindfleisch nach Ihrem persönlichen Geschmack, indem Sie Gurken oder Zwiebeln hinzufügen, bevor Sie es auf den Tisch bringen. Wenn es Ihnen schmeckt, können Sie auch frisches Eigelb hinzufügen.
Ihr Rinderhacksteak ist fertig!
Tipps zum Anrichten:
Die klassische Präsentation erfolgt mit einem Servierring. Sie können mit einem großen für eine flache Präsentation oder einem schmaleren arbeiten, um das Gericht in die Höhe zu gestalten.
Wie man Rinderhacksteak kombiniert:
Ich empfehle, das Rindfleisch mit einem kräftigen Rotwein zu kombinieren. Meine Favoriten zu diesem Rezept sind Chianti, Brunello di Montalcino oder Barolo.
