Die Soße für Vitello Tonnato (auch Thunfischsoße genannt) ist eine typische Zubereitung der italienischen Küche und kann, entgegen ihrem Namen, in vielen Zubereitungen verwendet werden, nicht nur für das klassische Vitello Tonnato! Es gibt zwei Denkweisen, um dieses Rezept zuzubereiten, hier zeigen wir die schnelle Version mit selbstgemachter Mayonnaise.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 153,75 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,77 (g) davon Zucker 0,50 (g)
- Proteine 14,97 (g)
- Fett 5,19 (g) davon gesättigt 0,66 (g)davon ungesättigt 2,34 (g)
- Fasern 1,41 (g)
- Natrium 261,80 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 100 ml Mayonnaise
- 80 g Thunfisch in Öl
- 3 Filets marinierte Sardellen
- 1 Teelöffel eingelegte Gurken
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Mixer
Verfahren
Wie bereits erwähnt, gibt es zwei Möglichkeiten, die Soße für Vitello Tonnato herzustellen:
– mit Mayonnaise
– ohne Mayonnaise (original Rezept mit hartgekochten Eiern)
Das Rezept mit Mayonnaise ist sicherlich die am weitesten verbreitete Version. Das Rezept für die Thunfischsoße ohne Mayonnaise erfordert die Verwendung von hartgekochten Eiern.
Wenn Ihnen die Idee gefällt, empfehle ich, die Mayonnaise mit dem Mixer selbst zu machen, es dauert nur wenige Sekunden und ist sehr lecker, andernfalls können Sie die fertige verwenden.
Geben Sie den Thunfisch in eine Schüssel und zerdrücken Sie ihn mit einer Gabel, bis er völlig zerfasert ist.
Geben Sie den zerfaserten Thunfisch in einen Mixer oder das Glas des Stabmixers, fügen Sie alle Zutaten und die Hälfte der Mayonnaise hinzu.
Betätigen und mixen Sie die Mischung, bis Sie eine dicke Creme erhalten, falls nötig, fügen Sie einen Esslöffel Wasser hinzu, um die Creme weicher und glatter zu machen.
Hier hängt es von Ihrem persönlichen Geschmack ab, ich mag eine sehr samtige und cremige Soße für Vitello Tonnato, also mixe ich alles sehr gut, damit sich die Aromen verbinden. Für ein gröberes Ergebnis können Sie die Zutaten weniger mixen.
Fügen Sie die gemixte Mischung zum Rest der Mayonnaise hinzu und mischen Sie die Zutaten vorsichtig.
Ihre Soße für Vitello Tonnato mit Mayonnaise ist fertig!
Aufbewahrung:
Die Soße neigt dazu, im Kühlschrank schnell zu oxidieren und auszutrocknen, der Geschmack bleibt jedoch ein paar Tage gut, aber ich empfehle, sie kurz vor der Verwendung zuzubereiten. Wenn Sie keine Zeit haben, ist ein Trick, die Soße für Vitello Tonnato mit Frischhaltefolie abzudecken, so oxidiert sie weniger und trocknet nicht aus.
Anrichtetipps:
Sie können die Thunfischsoße verwenden, indem Sie sie auf ein Sandwich oder eine Scheibe Kalbfleisch streichen, oder kleine Häufchen mit einem Löffel machen (wie auf dem Foto), so wird das Anrichten eleganter und moderner
