Heute sprechen wir über Wirsing und Bohnen, eine köstliche Suppe, die durch die Anwesenheit von Speck noch verlockender wird, was ihr das gewisse Etwas verleiht, durch das Geschmack und Aroma gewinnen. Es handelt sich um ein einfaches Gericht, das sofort oder am nächsten Tag, zum Mittag- oder Abendessen, solange es heiß ist, genossen werden kann. Man kann sowohl selbst gekochte Bohnen als auch solche aus der Dose verwenden, je nach unseren Bedürfnissen und was wir bereits im Kühlschrank haben.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 250 g gekochte Bohnen
- 500 g bereits gereinigter Wirsing
- 3 Scheiben Speck
- ein Viertel Zwiebel (klein)
- n. B. Sellerie
- n. B. feines Salz
- n. B. Olivenöl extra vergine
- 1 Peperoncino
- 2 Gläser Wasser oder Kochflüssigkeit der Bohnen
Schritte
Wenn man Bohnen aus der Dose verwendet, muss die Konservierungsflüssigkeit entfernt und die Bohnen gut unter fließendem Wasser abgespült werden.
Entfernen wir die unbrauchbaren Teile vom Wirsing. Schneiden wir ihn in dünne Scheiben und hacken ihn dann grob.
Waschen wir ihn unter fließendem Wasser und lassen ihn in einem Sieb abtropfen.
In der Zwischenzeit lassen wir in einem Topf auf dem kleinsten Herd bei starker Hitze einen Esslöffel Olivenöl extra vergine, fein gehackte Zwiebel und Sellerie, Peperoncino nach Belieben und die drei grob gehackten Speckscheiben anrösten.
Wenn der Speck und die Zwiebel geröstet sind, geben wir den Wirsing dazu, rühren oft um und lassen es für 5 Minuten bei starker Hitze ziehen.
Dann geben wir die bereits gekochten Bohnen und 2 volle Gläser Wasser (oder Kochflüssigkeit der Bohnen) dazu, sowohl heiß als auch bei Raumtemperatur.
Salzen, umrühren, den Topf abdecken und die Flamme auf das Minimum reduzieren, bis der Wirsing zart ist (ca. 30 Minuten), gelegentlich umrühren.
Nach dem Kochen und bei ausgeschaltetem Herd können wir geriebenen Tischkäse hinzufügen.
Wenn wir es zu einem Hauptgericht machen möchten, können wir Reis oder Pasta hinzufügen (ich bevorzuge Reis) und das Kochen beenden.
Der zusätzliche Tipp. Wenn Sie Käserinden im Kühlschrank haben, kratzen Sie sie mit einem Messer (achten Sie auf Ihre Hände), fügen Sie sie dem Wirsing zusammen mit den Bohnen hinzu; ich versichere Ihnen, dass diese köstliche Suppe noch verlockender, duftender und schmackhafter wird.
