Der Caprese-Kuchen ist ein Klassiker der neapolitanischen Küche, ideal für Schokoladenliebhaber und Menschen, die nach glutenfreien und hefefreien Süßigkeiten suchen. Hier ist das Rezept und die Schritte, um diesen köstlichen Kuchen ganz einfach zuzubereiten.
Wenn du schokoladenbasierte Süßigkeiten magst, vergiss nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 692,67 (Kcal)
- Kohlenhydrate 32,79 (g) davon Zucker 24,49 (g)
- Proteine 13,59 (g)
- Fett 56,10 (g) davon gesättigt 24,01 (g)davon ungesättigt 14,05 (g)
- Fasern 8,29 (g)
- Natrium 313,19 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für einen Kuchen von 20 cm
- 150 g Mandelnmehl
- 125 g Zartbitterschokolade
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 3 Eier
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Puderzucker (zum Dekorieren)
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 2 Schüsseln
- 1 Spatel
- 1 Backpapier
Verfahren
Mit diesem einfachen und schnellen Rezept kannst du diesen hefefreien und glutenfreien Schokoladenkuchen nicht mehr missen.
Wenn du kein Mandelnmehl hast, kein Problem. Du kannst frische Mandeln verwenden. Röste die Mandeln im Ofen bei 180°C, bevor du sie mahlst, um sie zu Mehl zu verarbeiten. So werden die ätherischen Öle und der volle Geschmack freigesetzt.
Schmelze die Schokolade und die Butter im Wasserbad oder beschleunige den Vorgang, indem du sie für einige Sekunden bei mittlerer bis niedriger Leistung in der Mikrowelle erhitzt, bis eine homogene Masse entsteht.
Trenne die Eigelbe von den Eiweißen und verteile sie auf zwei Behälter.
Gib in den ersten Behälter die Eigelbe und den Zucker und schlage sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis eine dichte und schaumige Masse entsteht. Füge die leicht abgekühlte Schokolade, eine Prise Salz und das Mandelnmehl hinzu.
Schlage die Eiweiße zu einem steifen Schnee, sie sollten an Volumen zunehmen und sich nicht bewegen, selbst wenn du die Schüssel umdrehst.
Füge die geschlagenen Eiweiße löffelweise der Mischung aus Butter, Schokolade und Mandelnmehl hinzu. Rühre von oben nach unten, um ein Zusammenfallen zu verhindern.
Jetzt, da die Masse fertig ist, gib sie in eine Form, die du vorher mit Backpapier ausgelegt hast, damit sie beim Backen nicht haftet.
Heize den Ofen auf 180°C im statischen Modus vor. Sobald er die Temperatur erreicht hat, backe den Caprese-Kuchen 30-35 Minuten lang. Um sicherzustellen, dass der Kuchen durch ist, kannst du die Stäbchenprobe machen: Wenn das Stäbchen trocken herauskommt, ist dein Caprese-Kuchen fertig.
Dekoriere ihn mit einer Prise Puderzucker kurz vor dem Servieren.
Dein Caprese-Kuchen ist fertig!
Tipps zur Verwendung:
Serviere den Caprese-Kuchen mit frischer Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, mehr braucht es nicht… aber wenn du den Kuchen eleganter machen möchtest, kannst du ihn mit Puderzucker dekorieren, indem du eine Tortenspitze als Schablone verwendest, um elegante Muster oben zu erstellen.
Welchen Wein dazu servieren:
Es ist immer schwierig, einen Wein zu Schokolade zu kombinieren, aber da der Caprese-Kuchen ein Klassiker ist, denke ich, dass man sich die Mühe machen sollte. Ich schlage vor, diesen Kuchen mit einem Marsala Fine Rubino Doc aus den Kellereien Pellegrino zu kombinieren, der in Fässern gereift ist und einen Hauch von Pfirsich und Kirschen entfaltet, der perfekt zur Schokolade passt.
