Der Pilzsalat ist ein perfektes Rezept für den Herbst, wenn frische Pilze kommen, die auch roh verzehrt werden können.
Wenn du Pilze magst, vergiss nicht, Folgendes zu lesen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 129,71 (Kcal)
- Kohlenhydrate 20,08 (g) davon Zucker 2,57 (g)
- Proteine 3,53 (g)
- Fett 5,48 (g) davon gesättigt 0,68 (g)davon ungesättigt 0,04 (g)
- Fasern 6,20 (g)
- Natrium 664,17 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 200 g Pfifferlinge (Eierschwämme)
- 200 g gemischter Salat
- 100 g Polenta, gekocht (in der Pfanne geröstet)
- 20 g Waldfrüchte
- n.B. Salz
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Pfeffer
- n.B. Apfelessig
Werkzeuge
- 1 Pfanne 20 cm
- 1 Grillpfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
Vorgehensweise
Für dieses köstliche Rezept habe ich Pfifferlinge verwendet, aber Sie können die rohen Pilze verwenden, die Sie bevorzugen (Steinpilze, Champignons usw.).
Zuerst empfehle ich, die Pilze zu reinigen. Um den Geschmack nicht zu verlieren, rate ich davon ab, sie direkt unter Wasser zu waschen. Wenn sie nicht zu schmutzig sind, reicht es, sie mit einem Tuch oder einem Löffel zu säubern.
Sobald die Pilze gereinigt sind, empfehle ich, sie schnell in der Pfanne mit einem Schuss Öl oder Butter anzubraten. Pilze enthalten viel Wasser, daher sollte die Flamme hoch und das Garen schnell sein, um sie nicht zu ruinieren.
Wenn du Zweifel hast, kannst du hier das Rezept für sautierte Pilze in der Pfanne lesen.
Während die Pilze in der Pfanne kochen, kannst du dich den Polenta-Crostini widmen. Um es schnell zu machen, empfehle ich die Verwendung von Instant-Polenta.
Lass sie abkühlen und brate sie dann auf der heißen Grillpfanne. Hier findest du Tipps und Hinweise.
Wenn du keine Zeit hast oder keine Polenta magst, kannst du klassische Brot-Crostini verwenden, die in der Pfanne gebraten werden können und in wenigen Minuten mit übrig gebliebenem Brot zubereitet werden können.
Nun bleibt Ihnen nur noch, Ihren Pilzsalat zusammenzustellen, indem Sie den gemischten Salat, die in der Pfanne sautierten Pilze und die Crostini miteinander vermengen.
Mischen Sie die Zutaten, passen Sie Salz, Pfeffer, Öl und Essig an und servieren Sie auf einem flachen Teller.
Ihr Pilzsalat ist fertig!
Anrichtungs-Tipps:
Ich empfehle, diesen Salat einfach anzurichten, mit roten Früchten zu ergänzen, um die Säure anzupassen, mit einem Schuss extra nativem Olivenöl und einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer.
Welchen Wein zum Pilzsalat servieren:
Zu diesem Salat empfehle ich einen roten Wein aus Trentino, wie Schiava di Merano. Alternativ kann man auch einen Weißwein wie einen Gewürztraminer aus der Region Trentino kombinieren.
