Die gebackenen Garnelen sind eine ausgezeichnete Idee für eine Vorspeise oder ein leckeres Hauptgericht. Der Trick für ein knuspriges Ergebnis ist es, die Garnelen mit Grießmehl zu panieren… aber das ist nicht der einzige Trick, lies die anderen!
Wenn du Garnelen magst und auf der Suche nach Ideen bist, wie du sie zubereiten kannst, vergiss nicht, das Rezept zu lesen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 362,16 (Kcal)
- Kohlenhydrate 40,39 (g) davon Zucker 5,03 (g)
- Proteine 25,88 (g)
- Fett 11,36 (g) davon gesättigt 1,04 (g)davon ungesättigt 8,54 (g)
- Fasern 1,43 (g)
- Natrium 607,53 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 300 g Garnelen
- 50 g Weizenmehl 00
- 50 g Hartweizengrieß
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 1 l Sonnenblumenöl
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Thermometer
Vorgehensweise
Der erste Schritt für dieses Rezept ist es, die Garnelen zu reinigen: Entfernen Sie den dorsalen Teil der Garnele, wo sich der schwarze Faden (Darm) befindet. Schneiden Sie mit einem Messer die Garnelen entlang des Rückens ein, bis Sie den Faden sehen.
Reinigen Sie die Garnelen und entfernen Sie den schwarzen Faden (der dem Gericht einen bitteren Geschmack verleihen würde). Ich empfehle, sich der Panade zu widmen, indem Sie die beiden Mehlarten in einem Teller vermischen und die Garnelen darin wälzen.
Für einen besonderen Geschmack können Sie grob gemahlenen Pfeffer, Limettenschalen oder Ingwerpulver in das Mehl geben. Fügen Sie kein Salz hinzu, da es während des Kochens Flüssigkeit austreten lässt, was die Garnelen trocken macht.
Geben Sie reichlich Öl in einen Topf und erhitzen Sie es bei starker Flamme. Testen Sie, ob das Öl die richtige Temperatur hat, indem Sie ein Thermometer verwenden, die ideale Temperatur liegt bei 160°-170°.
Wenn Sie kein Thermometer haben, testen Sie es mit einem Stück Brot: Wenn es frittiert, geben Sie nach und nach die Garnelen hinzu und braten Sie sie für 2-3 Minuten, bis sie eine goldene Panade haben.
Wenn Sie eine Fritteuse haben, stellen Sie diese auf 170° ein und warten Sie, bis sie diese Temperatur erreicht.
Geben Sie nicht alle Garnelen auf einmal hinein, da sonst die Temperatur sinkt und das Frittieren matschig wird.
Die Garnelen sofort nach dem Braten abtropfen lassen und auf einem Küchenpapier vom Öl abtrocknen lassen, salzen und mit Ihren Wunschsoßen wie Ingwer-Mayonnaise, Aioli-Sauce oder süß-saurer Sauce servieren.
Ihre gebackenen Garnelen sind fertig!
Tipps zum Anrichten:
Erstellen Sie eine Tüte aus Papier und geben Sie die Garnelen hinein. Servieren Sie sie heiß Ihren Gästen mit den passenden Soßen.
Wie man gebackene Garnelen kombiniert:
Wenn Sie die gebackenen Garnelen als Vorspeise verwenden, empfehle ich, dieses Gericht mit einem spritzigen und kräftigen Wein wie dem Valdobbiadene Millesimato zu kombinieren, um eine perfekte Paarung zu erzielen. Wenn Sie die Garnelen als Hauptgericht servieren, empfehle ich, das Gericht mit einem Vermentino di Gallura oder Ligure zu begleiten.
