Hier ist das Rezept für die Sardellenfrikadellen, ein klassisches Rezept, das es Ihnen ermöglicht, Sardellen, einen kostengünstigen Fisch mit ausgeprägtem Geschmack, einmal anders zu genießen. Die Zubereitung ist nicht sehr schnell, aber es lohnt sich! Sie können sie sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht verwenden, die Sauce, in der Sie die Frikadellen gekocht haben, können Sie auch verwenden, um Spaghetti oder Linguine zu würzen… jemand lässt auch ein paar Frikadellen auf dem Teller!
Wenn Sie Frikadellen mögen, vergessen Sie nicht, das Rezept zu lesen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 1.080,74 (Kcal)
- Kohlenhydrate 96,64 (g) davon Zucker 10,45 (g)
- Proteine 102,36 (g)
- Fett 33,50 (g) davon gesättigt 10,19 (g)davon ungesättigt 18,77 (g)
- Fasern 7,73 (g)
- Natrium 2.701,92 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 4 Personen
- 800 g Sardellen
- 50 g Semmelbrösel
- 200 g altbackenes Brot
- 50 g Pecorino Romano
- 1 Zwiebel
- 300 g passierte Tomaten
- 1 Büschel wilder Fenchel
- nach Geschmack Pflanzenöl (zum Frittieren)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne 20-24 cm
Verfahren
Das Geheimnis guter Sardellenfrikadellen liegt in den frischen Zutaten, nehmen Sie sie ganz frisch, damit Sie ein köstliches Gericht haben
Zuerst müssen Sie die Sardellen säubern, wenn sie frisch sind, können Sie dies auch mit bloßen Händen tun, ich ziehe es vor, Handschuhe und ein Messer zu verwenden, um nicht den lästigen Fischgeruch zu haben.
Sie müssen sie vollständig säubern, indem Sie den Kopf, die zentrale Gräte und die Flossen entfernen und nur das Filet übrig lassen, bis Sie etwa 500 g gereinigt haben.
Die Filets gut unter fließendem Wasser reinigen und sehr dünn in Stücke schneiden, eine Art Tatar.
Ich empfehle nicht, einen Mixer oder Zerkleinerer zu verwenden, da Sie eine gräuliche Masse erhalten würden, die optisch weniger ansprechend ist.
Nehmen Sie altes Brot, weichen Sie es in Wasser ein, machen Sie es zu Krümeln und Stücken, fügen Sie Salz, Pfeffer, Sardellen und Käse hinzu und kneten Sie Frikadellen mit einem Durchmesser von 3-4 cm.
Wenn Sie die Frikadellen geformt haben, ist es Zeit, sie mit Semmelbröseln zu panieren.
Ich verwende keine Eier zum Binden des Teigs, da sich die frischen Sardellen, das Brot und die Zutaten gut verbinden.. Wenn der Teig zu trocken ist und krümelig wird, können Sie ein mittleres Ei zum Binden hinzufügen.
Braten Sie die Sardellenfrikadellen in der Pfanne, damit sie knusprig und goldbraun werden. Nach dem Frittieren beenden Sie das Garen in der Tomatensauce: Braten Sie eine Zwiebel mit etwas Öl an und geben Sie die Sauce hinzu.
Wenn die Sauce zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Flammentemperatur auf mittlere Hitze, geben Sie die Frikadellen und den wilden Fenchel hinzu und lassen Sie sie ziehen.
Wenn die Frikadellen frittiert sind, lassen Sie sie bei schwacher Hitze ziehen, wenn die Sauce eingedickt ist, ist es Zeit, sie auszuschalten und mit einer schönen Scheibe geröstetem Hausbrot zu servieren.
Ihre Sardellenfrikadellen sind bereit!
Serviervorschläge:
Sardellenfrikadellen in Sauce sind ein traditionelles Gericht, und als solches empfehle ich Ihnen, es zu präsentieren: Legen Sie die Frikadellen auf die einzelnen Teller auf eine Basis aus Tomatensauce und vervollständigen Sie das Gericht mit einem weiteren großzügigen Löffel Sauce.
Welchen Wein zu den Sardellenfrikadellen servieren:
Ich empfehle, die Sardellenfrikadellen in Sauce mit einem Weißwein zu kombinieren, der in der Lage ist, die Säure der Tomate auszugleichen und den Geschmack des blauen Fisches zu betonen, zum Beispiel können Sie dieses Rezept mit einem Etna Doc Bianco servieren.
