Weißt du, wie man Garnelen säubert oder Riesengarnelen? Hier ist das richtige Rezept für dich, hier lernst du, wie man frische Garnelen reinigt und den Darm sowohl bei Garnelen mit Schale als auch bei Garnelen ohne Schale entfernt.
Und wenn du die Garnelen gereinigt hast, kannst du viele Rezepte zubereiten wie:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 71,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 2,90 (g) davon Zucker 2,90 (g)
- Proteine 13,60 (g)
- Fett 0,60 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 0,00 (g)
- Natrium 146,02 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 200 g Garnelen
- nach Bedarf Wasser
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schere
Vorgehensweise
Ich erinnere daran, dass Garnelen, auch frische, niemals roh verzehrt werden sollten. Das Gesundheitsministerium empfiehlt das Schockfrosten, falls Sie keinen Schockfroster haben, frieren Sie sie im Haushaltsgefrierfach für mindestens 96 Stunden ein, bevor Sie sie verzehren.
Die Reinigung variiert je nach Art der Garnelen oder Riesengarnelen, die Sie verwenden.
Spülen Sie die Garnelen nicht unter Wasser ab, dadurch würde der Meeresgeschmack verloren gehen, was angesichts der hochwertigen Zutat sehr schade wäre.
Wenn Sie frische Garnelen verwenden, können Sie mit der Reinigung fortfahren und sie dann gefroren aufbewahren. Wenn Sie gefrorene Garnelen verwenden, müssen Sie diese zuerst auftauen und dann reinigen. Ich erinnere daran, dass sie nach dem Auftauen nicht mehr eingefroren werden können.
Wenn Sie Garnelen ohne Kopf verwenden, empfehle ich, auch den gesamten Panzer (äußere Ringe) zu entfernen und nur den Schwanz zu belassen, um ihn mit den Händen halten zu können.
In diesem Fall gibt es zwei Möglichkeiten, den Darm zu entfernen: die erste ist der Schmetterlingsschnitt, bei dem Sie die Krustentiere der gesamten Länge des Rückens nach aufschneiden und mit einem Zahnstocher alle Verunreinigungen entfernen. Benutzen Sie Küchenpapier, um eventuell anhaftendere Teile zu entfernen.
Diese Zubereitung ist auch hervorragend für Garnelen serviert mit Saucen oder für gemischtes Frittieren.
Wenn Sie die Garnele ohne Kopf mit Schale behalten möchten, können Sie den inneren Darm entfernen, indem Sie ihn aus dem zentralen Körper herausziehen.
Arrangieren Sie die Garnele so, dass sie gerade ist, und ziehen Sie mit leichtem Druck den inneren Faden heraus, ohne ihn zu zerreißen. Falls er reißen sollte, müssen Sie zu diesem Zeitpunkt den Rücken aufschneiden, um den im Inneren verbliebenen Teil zu entfernen.
Bei anderen Zubereitungen könnte es interessant sein, die Garnele mit Kopf zu servieren, so geht die Reinigung vor sich. Auch in diesem Fall können Sie einen Schnitt am Rücken anbringen und den Darm vollständig entfernen. Zum Beispiel verwende ich diese Technik für die Garnelen im Speckmantel oder für panierte Garnelen, wo der Schnitt nicht sichtbar ist
Alternativ, wenn Sie brauchen, dass die Garnele in ihrer Gesamtheit präsentiert wird, empfehle ich, kleine Schnitte auf der Rückseite zwischen den Ringen des Panzers zu machen und den Darm dort herauszuziehen.
Auf diese Weise haben Sie eine ganze Garnele mit Schale, die jedoch intern sauber ist.
Ich verwende dieses Verfahren, wenn ich die Garnelen zur Dekoration von Gerichten oder für das gemischte Frittieren verwende.
Du hast gelernt, wie man Garnelen oder Riesengarnelen säubert!
