Der Blaubeer-Cheesecake ohne Backen ist eine Variante mit origineller Farbe des klassischen Cheesecakes. Im Gegensatz zum Erdbeer-Cheesecake wird bei dieser Variante die Frucht zu einer farbigen Creme verarbeitet, die der Torte ihre elegante und besondere Farbe verleiht.
Wenn Sie Rezepte mit Blaubeeren mögen, vergessen Sie nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 607,66 (Kcal)
- Kohlenhydrate 62,37 (g) davon Zucker 34,74 (g)
- Proteine 11,13 (g)
- Fett 37,36 (g) davon gesättigt 22,38 (g)davon ungesättigt 3,31 (g)
- Fasern 2,00 (g)
- Natrium 557,44 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für eine 20 cm Torte
- 200 g Kekse
- 250 g Mascarpone
- 125 g Blaubeeren (frisch)
- 100 g Puderzucker
- 2 Becher Joghurt
- 2 Esslöffel Milch
- 12 g Gelatine
Werkzeuge
- 1 Form Springform 20 cm
- 1 Schneebesen
- 1 Spatel
- 1 Schüssel
Verfahren
Für dieses Rezept empfehle ich, einen Schokoladenboden herzustellen. Folgen Sie dem Rezept, das Sie hier für den Kakao-Mürbeteig oder dem Rezept für den Schokoladen-Mürbeteig finden.
In meinen Cheesecakes verwende ich einen im Ofen gebackenen Mürbeteigboden. Wenn Sie den Ofen nicht anmachen möchten, müssen Sie nur die Kekse zerbröseln und mit geschmolzener Butter gut vermischen.
Legen Sie die Springform mit Backpapier aus und helfen Sie sich mit einem Löffel, um die Kekse als Tortenboden zu verteilen.
Stellen Sie den Keksboden in den Kühlschrank und lassen Sie ihn 1 Stunde ruhen, bis er hart und fest ist. Während wir warten, widmen wir uns der Füllung.
Wenn Sie sich für die Version mit dem Mürbeteig entschieden haben, backen Sie ihn im leeren Zustand 30 Minuten lang bei 180°, bis er goldbraun ist.
Weichen Sie die Gelatine in Wasser ein, lassen Sie sie weich werden und widmen Sie sich dem Blaubeersirup.
Kochen Sie die Blaubeeren mit ein paar Esslöffeln Zucker und einem Esslöffel Zitronensaft, es sind nur wenige Minuten nötig, die Blaubeeren sollen nur verwelken, um die Farbe freizusetzen.
Geben Sie sie in einen Becher und betätigen Sie den Stabmixer, um einen Sirup mit leuchtend violetter Farbe zu erhalten.
Geben Sie in eine Schüssel den Käse (Ricotta/Mascarpone/Streichkäse), den Zucker, den Joghurt (nach und nach) und das Blaubeerpüree und rühren Sie gut um, bis Sie eine dichte Creme erhalten.
Schmelzen Sie in einem kleinen Topf auf dem Herd die Gelatine in der lauwarmen Milch, rühren Sie um und lassen Sie sie ein paar Sekunden abkühlen und gießen Sie sie auf die Ricotta- und Joghurtcreme.
Rühren Sie gut um und gießen Sie dann über den Mürbeteig- oder Keksboden.
Zu diesem Zeitpunkt stellen Sie den Kuchen für mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank oder für 4 Stunden ins Gefrierfach und fertig.
Ihr Blaubeer-Cheesecake ist fertig!
Tipps für das Anrichten:
Wenn Sie Ihre Gäste überraschen möchten, empfehle ich, Dessertringe mit einem Durchmesser von 6/8 cm zu verwenden und für jeden Gast eine Mini-Blaubeer-Cheesecake zu servieren.
Mit den Rezeptmengen können Sie 3 Cheesecakes mit einem Durchmesser von 6 cm herstellen.
Was passt zu Blaubeer-Cheesecake:
Ich empfehle, die Blaubeer-Cheesecake mit einem Likörwein zu kombinieren, der in der Lage ist, die Säure der Blaubeeren und des Joghurts auszugleichen.
