Das Erdbeer-Tiramisu ist ein Dessert, das als Abschluss eines Frühlingsabends serviert werden kann dank seines frischen und zarten Geschmacks, eine tolle Variante zum klassischen Tiramisu.
Wenn Sie Erdbeeren mögen, vergessen Sie nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 714,03 (Kcal)
- Kohlenhydrate 97,44 (g) davon Zucker 67,65 (g)
- Proteine 13,00 (g)
- Fett 33,52 (g) davon gesättigt 17,70 (g)davon ungesättigt 4,82 (g)
- Fasern 2,36 (g)
- Natrium 262,56 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 4 Personen
- 100 g Erdbeeren
- 1/2 Zitrone
- 3 Esslöffel Zucker
- 16 Löffelbiskuits
- 250 g Mascarpone
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Erdbeeren
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 3 Schüsseln groß
- 1 Kleiner Topf
- 1 Schneebesen
- 1 Stabmixer
- 1 Spatel
Vorgehen
Tiramisu ist ein Dessert, das frische, nicht pasteurisierte Eier verwendet, daher sollten Sie besonders auf die Qualität und Frische dieser Zutat achten.
Beginnen Sie damit, die Eigelbe von den Eiweißen zu trennen, ohne Eigelbspuren in den Eiweißen zu hinterlassen, sonst wird es sehr schwierig, sie steif zu schlagen.
Am besten verwenden Sie Eier bei Raumtemperatur, sie schlagen sich besser!
Wenn Sie auf Nummer sicher gehen wollen, können Sie die Anweisungen hier befolgen, um ein pasteurisiertes Tiramisu zuzubereiten.
Geben Sie die Erdbeeren mit dem Zucker und dem Zitronensaft in eine Pfanne und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis der Zucker geschmolzen ist und die Erdbeeren anfangen sich aufzulösen (ca. 5 Minuten).
Nach dem Kochen geben Sie die Mischung in ein Glas oder eine Schüssel und pürieren sie, bis eine flüssige Masse entsteht, die Sie in einem Behälter ruhen lassen.
Schlagen Sie das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers mit dem Schneebesen, bis eine dichte, schaumige Creme von hellgelber Farbe entsteht.
In einer anderen Schüssel schlagen Sie den Mascarpone mit dem Zucker, wenn die Zutaten sich verbunden haben, fügen Sie nach und nach das aufgeschlagene Eigelb hinzu.
Jetzt schlagen Sie die Hälfte des Eiweißes, bis eine weiße und glänzende Creme entsteht, so werden sie perfekt steif geschlagen.
Fügen Sie das Eiweiß zur Creme hinzu und mischen Sie es nach und nach von oben nach unten mit einem Löffel. Dieser Schritt ist wichtig, damit das Eiweiß nicht zusammenfällt und die Creme schaumig und luftig bleibt.
Ihre Creme für das Erdbeer-Tiramisu ist fertig, jetzt müssen wir uns der Zusammensetzung des Desserts widmen.
Nun tauchen Sie die Löffelbiskuits in die Erdbeersauce, legen sie als Basis des Tiramisu aus und bedecken Sie sie mit dünn geschnittenen Erdbeeren von etwa 2-3 mm Dicke.
Bedecken Sie das Tiramisu großzügig mit der Creme und erstellen Sie mehrere Schichten bis zum Rand. Für ein köstliches Tiramisu empfehle ich mindestens 2 Schichten, 3 sind ideal!
Vervollständigen Sie das Dessert, indem Sie dünn geschnittene Erdbeerscheiben obenauf legen.
Ihr Erdbeer-Tiramisu ist bereit!
Tipps für das Anrichten:
Wenn Sie Ihr Tiramisu elegant präsentieren möchten, verwenden Sie Brandygäser, Margarita- oder Cocktailgläser mit großer Öffnung, so erhalten Sie ein eleganteres und anspruchsvolleres Aussehen!
Wie man Erdbeer-Tiramisu kombiniert:
Ich empfehle, dieses Dessert mit einem trockenen Likörwein zu kombinieren, der in der Lage ist, die süßen und sauren Noten auszugleichen. Zum Beispiel ein Passito di Pantelleria oder ein Vinsanto.
