Heute sehen wir, wie man eine Meer-Amatriciana zubereitet. Das Gericht ist sehr einfach und wird wie die klassische Amatriciana zubereitet, aber der Speck wird durch frischen Schwertfisch (oder Thunfisch) ersetzt. Einfach und schnell zuzubereiten ist es ein sehr gutes Rezept, das sowohl mit langer als auch mit kurzer Pasta serviert werden kann!
Wenn Sie Neuinterpretationen von Klassikern mögen, vergessen Sie nicht, auch das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 286,86 (Kcal)
- Kohlenhydrate 31,95 (g) davon Zucker 0,45 (g)
- Proteine 20,72 (g)
- Fett 8,46 (g) davon gesättigt 1,75 (g)davon ungesättigt 3,70 (g)
- Fasern 2,97 (g)
- Natrium 455,24 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 160 g Pasta
- 150 g Schwertfisch (oder Thunfisch)
- 250 ml Tomatenpassata
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet
- 1 Topf
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Verfahren
Die Meer-Amatriciana kann sowohl mit Schwertfisch als auch mit Thunfisch zubereitet werden, es hängt von Ihrem persönlichen Geschmack ab. Ich bevorzuge die Version mit Schwertfisch, aber Sie können beide Versionen ausprobieren und dann selbst entscheiden!
Stellen Sie den Topf mit dem gesalzenen Wasser auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen, es wird benötigt, um die Pasta zu kochen, wenn die Soße der Meer-Amatriciana fertig ist.
Beginnen Sie damit, den Schwertfisch in Würfel von 1 cm Seitenlänge zu schneiden. Die Würfel sollten so gleichmäßig wie möglich sein, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Erhitzen Sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze einen Schuss Öl und braten Sie den Schwertfisch an, wenn er heiß ist. Zur Hälfte der Garzeit (ca. 5 Minuten) die Tomatenpassata hinzufügen, die Hitze reduzieren und kochen, bis sie fast dick und cremig ist.
Wenn das Wasser kocht, die Pasta hineingeben und die auf der Packung angegebene Zeit kochen lassen.
2 Minuten vor Ende der Garzeit die Pasta abgießen und in der Pfanne mit den Minzeblättern (oder Majoran) schwenken, um sie zu würzen.
Falls nötig, ein paar Esslöffel Kochwasser hinzufügen, um die Pasta und die Meer-Amatriciana-Soße zu verbinden.
Servieren Sie die Pasta auf einem Teller und geben Sie die Soße darauf.
Ihre Meer-Amatriciana ist fertig!
Tipps für das Anrichten:
Um die Präsentation der Meer-Amatriciana ansprechender zu gestalten, können Sie beim Servieren auf dem Teller einige frische Minzeblätter hinzufügen. Denken Sie daran, die vorher hinzugefügten Blätter zu entfernen, die durch die Hitze der Passata verwelkt und geschwärzt sein werden.
Welcher Wein passt dazu:
Um den Geschmack des Schwertfisches hervorzuheben und die Säure der Tomate auszugleichen, empfehle ich einen gut strukturierten Weißwein wie den Trentino Riesling Renano, der fruchtige, duftende Aromen entfaltet.
