Das Frühlingsrisotto ist ein schmackhaftes Gericht mit Frühlingsgemüse, das Ihnen ermöglicht, ein leckeres und leichtes Hauptgericht zu genießen. In diesem Risotto sind alle Frühlingsgemüse wie Saubohnen, Erbsen, Minze etc. enthalten.
Wenn Sie frische und leichte Risottorezepte mögen, vergessen Sie nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 624,10 (Kcal)
- Kohlenhydrate 87,73 (g) davon Zucker 6,97 (g)
- Proteine 20,61 (g)
- Fett 19,78 (g) davon gesättigt 1,92 (g)davon ungesättigt 0,53 (g)
- Fasern 13,02 (g)
- Natrium 459,87 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 160 g Carnaroli-Reis
- 1 Artischocken
- 100 g Saubohnen
- 100 g Erbsen
- 4 Spargel
- 1 Blatt Minze
- 1 Stange Sellerie
- 1/4 Glas trockener Weißwein
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 50 g Robiola
- n.B. Salz
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Topf
- 1 Schneidebrett
- 1 Löffel
Zubereitung
Das Geheimnis eines guten Frühlingsrisottos sind die frischen und knackigen Frühlingsgemüse, die minimal verarbeitet werden, um Geschmack und leuchtende Farbe zu erhalten.
Schälen Sie die Saubohnen und Erbsen aus der Schote und legen Sie sie beiseite, schneiden Sie den Sellerie in Scheiben und legen Sie auch diese beiseite, den Spargel in Scheiben und lassen Sie nur die Spitze übrig, und schneiden Sie schließlich die Artischocken in dünne Streifen.
Geben Sie das Gemüse in eine Pfanne mit einem Schuss Öl und braten Sie es für ein paar Sekunden an, fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu und lassen Sie es für ein paar Minuten köcheln.
Nach dieser Zeit das Gemüse zusammen mit dem restlichen Wasser beiseite stellen.
Rösten Sie den Reis in einer heißen Pfanne für 2-3 Minuten, bis der Reis heiß ist, aber achten Sie darauf, dass er nicht zu sehr bräunt oder, noch schlimmer, verbrennt!
Wenn der Reis angeröstet ist, mit dem Weißwein ablöschen und gut verdampfen lassen, Sie werden sehen, wie das Reiskorn größer wird und alles aufnimmt, rühren Sie vorsichtig um, um zu verhindern, dass der Reis an der Pfanne klebt oder anbrennt.
Wenn der Wein verdampft ist, fügen Sie die Brühe nach und nach hinzu, Sie sollten nicht zu viel Brühe hinzufügen, sondern warten, bis sie aufgesogen ist, bevor Sie erneut hinzufügen.
Dies ist wichtig, um ein Frühlingsrisotto mit der richtigen Konsistenz zu erhalten (weder zu flüssig noch zu trocken).
Wenn noch 5 Minuten bis zum Ende der Garzeit übrig sind, fügen Sie das Gemüse und das Kochwasser hinzu, damit das Risotto seinen Geschmack entfalten kann.
Am Ende der Garzeit außer Feuer das Risotto mit der Robiola cremig rühren, indem man sie schmelzen und mit dem Risotto mischen lässt. Vermeiden Sie diesen Schritt für eine vegetarische/vegane Version des Risottos und ersetzen Sie ihn durch einen Schuss extra natives Olivenöl.
Vervollständigen Sie das Gericht mit ein paar frischen Minzblättern, die von Hand zerkleinert wurden.
Das Frühlingsrisotto ist fertig!
Tipps für das Anrichten:
Präsentieren Sie das Frühlingsrisotto einfach, mischen Sie es mit der Robiola, damit es cremig und schwingend wird. Vervollständigen Sie das Gericht, indem Sie die Minzblätter hinzufügen, um dem Gericht Frische zu verleihen
Welchen Wein dazu servieren:
Ich empfehle, das Frühlingsrisotto mit einem Weißwein zu kombinieren, der die Frische des Risottos ausbalancieren kann. Zum Beispiel können Sie es mit einem Valdobbiadene Prosecco D.O.C.G. servieren, prickelnd, strohgelb, mit einem Bouquet frischer und fruchtiger Aromen.
