Die frittierten Frappe sind ein klassisches Karnevalsgebäck, hier einige Tipps und Ratschläge, wenn Sie sie zu Hause ausprobieren möchten. Die Zubereitung ist nicht schwierig und erfordert nur ein wenig Sorgfalt, um ein sehr leckeres Gebäck zu erhalten.
Wenn Ihnen Karnevalsgebäck gefällt, vergessen Sie nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr kostengünstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
- Leistung 269,55 (Kcal)
- Kohlenhydrate 45,61 (g) davon Zucker 6,98 (g)
- Proteine 8,57 (g)
- Fett 6,88 (g) davon gesättigt 3,79 (g)davon ungesättigt 2,72 (g)
- Fasern 1,22 (g)
- Natrium 223,60 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 6 Personen
- 330 g Weizenmehl Typ 00
- 2 Eier
- 33 g Butter
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 g Backpulver
- nach Bedarf Salz (Prise)
- nach Bedarf Puderzucker (zum Bestäuben)
- 2 l Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
Werkzeuge
- 1 Topf (mit 3 l Fassungsvermögen)
- 1 Schüssel
- 1 Mixer
- 1 Nudelholz
Vorgehensweise
Das Geheimnis für gute frittierten Frappe liegt im Teig und im Frittieren, hier sind meine Tipps und Tricks, um perfekte frittierten Frappe zu machen!
Geben Sie die Zutaten in die Schüssel und beginnen Sie, sie miteinander zu vermengen. Mit einer Küchenmaschine geht es sehr schnell, nach 5-6 Minuten erhalten Sie einen Grundteigballen.
Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie eine Mulde formen, die Butter, das Ei, den Zucker hinzufügen und den Teig ziehen, bis Sie einen festen und elastischen Teig ähnlich der hausgemachten frischen Pasta erhalten.
Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen (nicht im Kühlschrank) in einer Schüssel, die mit Frischhaltefolie abgedeckt ist.
Nach der Ruhezeit beginnen Sie, den Teig auszurollen. Ich habe es mir einfach gemacht und eine Nudelmaschine mit Stärke 3 verwendet, der Teig muss dünn und gut ausgerollt sein.
Je nach Rezept und Vorlieben können Sie unterschiedliche Stärken finden, die von 2 bis 3 mm reichen.
Bei 2 mm wird die Frappe knusprig und dünn, während sie bei 3 mm mehr Biss hat und der Teig präsenter ist.
Dank der Elastizität des Teigs können Sie ihn ganz ausrollen und dann mit dem Frittieren beginnen. Achten Sie darauf, dass der Teig dazu neigt, sich zusammenzuziehen und ein wenig aufzugehen, was ihn dicker macht. Ich empfehle, die Frappe fast sofort zu frittieren, damit der Aufstiegseffekt minimal ist.
Rollen Sie den Teig zu rechteckigen Blättern aus und formen Sie mit einem gezackten Rad die klassische Form.
Schneiden Sie die Ränder ab und erstellen Sie Rechtecke von 15 cm x 8 cm, machen Sie in der Mitte einen oder zwei Schnitte, damit sich die Frappe beim Kochen öffnen können und der Teig wachsen kann.
Trick: Fangen wir mit dem Öl an, das zum Frittieren verwendet wird, Sie können verschiedene Arten von Öl verwenden, für Karnevalsgebäck verwende ich Sonnenblumenöl.
Karnevalsgebäck ist jedoch oft Hefeteig, daher ist eine Zubereitung bei 150-160° mehr als ausreichend, Sonnenblumenöl hat keinen zu aufdringlichen Geschmack und das Frittierte ist sehr trocken.
Geben Sie das Öl auf das Feuer und testen Sie die Temperatur mit Teigkugeln.
Wenn das Öl die richtige Temperatur erreicht hat, beginnen Sie mit dem Frittieren. Um Verbrennungen zu vermeiden, verwende ich einen Schaumlöffel, um die Frappe in das heiße Öl zu tauchen.
Tipp: Legen Sie nicht alle Frappe auf einmal in das Öl oder senken Sie die Öltemperatur, was das Endergebnis ruinieren würde. Ich frittiere 3-4, maximal 5 Frappe auf einmal und sobald eine fertig ist, füge ich eine andere hinzu.
Behalten Sie die Frappe im Auge, sie neigen dazu, sich schnell auf der in Öl getränkten Seite zu färben, während die obere Seite sehr weiß bleibt. Um die Frappe auf die andere Seite zu drehen, benutze ich den Schaumlöffel, drücke auf eine Seite und drehe sie.
Die Frappe sind fertig, wenn sie auf beiden Seiten gleichmäßig goldbraun sind, so verbrenne ich mich nicht und die Frappe kommt nie aus dem heißen Öl.
Das Frittierte sollte trocken sein und die Frappe sollten nicht von Öl durchtränkt sein. Deshalb legen Sie sie nach dem Herausnehmen aus dem Topf auf ein Küchenpapier zum Abtropfen.
Ihre frittierten Frappe sind fertig!
Tipps für die Präsentation:
Servieren Sie die frittierten Frappe mit einer großzügigen Prise Puderzucker, mehr brauchen Sie nicht!
Welchen Wein dazu servieren:
Ich empfehle, die frittierten Frappe mit einem Likörwein zu servieren, der zu trockenem Gebäck passt, zum Beispiel können Sie einen Passito oder einen Marsala servieren.
