Der Risotto mit Zucchini und Garnelen ist ein Risotto mit fein abgestimmtem Geschmack, ein einfaches Rezept, das ideal ist, um Ihre Gäste mit einem originellen Gericht zu überraschen.
Wenn Sie Fischrisottos mögen, vergessen Sie nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 596,88 (Kcal)
- Kohlenhydrate 72,65 (g) davon Zucker 4,00 (g)
- Proteine 34,07 (g)
- Fett 17,76 (g) davon gesättigt 0,76 (g)davon ungesättigt 0,69 (g)
- Fasern 1,99 (g)
- Natrium 1.769,39 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen:
- 160 g Carnaroli-Reis
- 1 Zucchini (mittelgroß, ganz)
- 10 Garnelen (rosa oder rot)
- 1 l Gemüsebrühe
- 1/4 Glas trockener Weißwein
- 1 Robiola
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- 1 Topf 2 l
- 1 Pfanne – 20 cm
- 1 Löffel
- 1 Schneidebrett
- 1 Mixer
Vorgehensweise
Der Risotto mit Zucchini und Garnelen ist ein leckeres und einfach zuzubereitendes Hauptgericht, lesen Sie die Anrichte-Tipps für eine elegante Präsentation.
Beginnen Sie mit den Zucchini, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben mit einer Dicke von 1 Millimeter und dann in Stifte mit der gleichen Dicke.
Um die Garnelen gut zu reinigen, entfernen Sie den Kopf, die Schale und den schwarzen Faden, indem Sie den Rücken der Garnele entlang schneiden und den Anweisungen hier folgen, um Garnelen perfekt zu reinigen.
Braten Sie die Garnelen in einer Pfanne mit etwas Öl an, eine Minute pro Seite reicht, wenn die Garnelen gar sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite und geben Sie die Zucchini hinzu.
Wenn die Garnelen gar sind, braten Sie die Zucchini in der Pfanne an mit etwas Öl für etwa 30 Sekunden, die Zucchini müssen knackig bleiben und ein leuchtendes Grün behalten, sie werden mit dem Reis fertig gegart.
Für einen guten Risotto muss man mit einer guten Brühe beginnen, deshalb empfehle ich Ihnen, eine hausgemachte Gemüsebrühe zuzubereiten. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie auf eine schnelle Brühe aus Würfeln oder anderen Zubereitungen zurückgreifen.
Während die Brühe kocht, rösten Sie den Reis bei starker Hitze, wobei Sie ihn häufig schwenken sollten, damit er gleichmäßig erhitzt wird und nicht anbrennt.
Das Rösten ist abgeschlossen, wenn Sie eine Hand ein paar Zentimeter vom Reis entfernt halten und die aufsteigende Hitze spüren.An diesem Punkt löschen Sie den Risotto mit dem Weißwein ab, wobei Sie darauf achten, ihn nach und nach hinzuzufügen, damit er mit der Hitze verdunstet und nur der Geschmack bleibt.
Zu viel Weißwein macht den Risotto sauer, zu wenig verleiht keinen Geschmack, benutzen Sie Ihre Nase, um herauszufinden, ob Sie den richtigen Grad erreicht haben.
Sobald der Weißwein verdunstet ist, löschen Sie den Risotto mit Zucchini mit heißer Brühe ab, die löffelweise hinzugefügt werden sollte und nur nach vollständiger Aufnahme.
Wiederholen Sie den Vorgang bis zur vollständigen Garung des Risottos (ca. 12-15 Minuten), fünf Minuten vor Ende der Garzeit die Zucchini hinzufügen und die Garzeit abschließen.
Jetzt, wo der Risotto fertig ist, bleibt Ihnen nur noch, das Gericht mit den zuvor in der Pfanne angebratenen Garnelen zu vollenden.
Ihr Risotto mit Zucchini und Garnelen ist fertig!
Tipps für die Anrichtung:
Richten Sie den Risotto mit Zucchini und Garnelen auf einem eleganten Teller an, verwenden Sie die Garnelen zur Dekoration, einige ganze geschält und einige in Scheiben.
Weinempfehlung für Risotto mit Zucchini:
Ich empfehle einen mittelkräftigen Weißwein, wie zum Beispiel einen Erice Grecanico Dop. Dieser angenehme, delikate, mehr oder weniger fruchtige Wein präsentiert sich mit einer mehr oder weniger intensiven strohgelben Farbe mit grünlichen Reflexen.
