Die Gnocchi mit Gorgonzola ohne Sahne sind ein typisches Gericht der italienischen Tradition, das sich in kürzester Zeit und ohne großen Aufwand zubereiten lässt. Sie werden normalerweise im Herbst und Winter zubereitet, da die Zutaten dieser Jahreszeit entsprechen. Um das Beste aus diesem Gericht herauszuholen, empfehle ich Ihnen, mein Rezept zu folgen und hausgemachte frische Gnocchi zu machen.
Wenn Sie Gnocchi mögen, vergessen Sie nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 466,70 (Kcal)
- Kohlenhydrate 45,31 (g) davon Zucker 4,98 (g)
- Proteine 11,44 (g)
- Fett 26,82 (g) davon gesättigt 16,87 (g)davon ungesättigt 8,69 (g)
- Fasern 2,50 (g)
- Natrium 840,35 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen:
- 500 g Kartoffelgnocchi
- 40 g Gorgonzola (pikant oder mild nach Belieben)
- 1 Glas Milch
- 1/2 Esslöffel Butter
Werkzeuge
- 1 Topf (mit 3 l Fassungsvermögen)
- 1 Topf mit 1 l
- 1 Pfanne – antihaftbeschichtet mit 20 cm Durchmesser
Verfahren
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, die Gnocchi kochen schnell und die Gorgonzola-Creme ohne Sahne ist leicht zuzubereiten.
Einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, darin die Gnocchi kochen. Für ein noch besseres Gericht empfehle ich Ihnen, dieses Rezept für hausgemachte Gnocchi zu verwenden.
Um hervorragende Gnocchi mit Gorgonzola zuzubereiten, empfehle ich, eine gute Qualität zu kaufen. Ich bevorzuge den pikanten Gorgonzola, der jedoch oft sehr schimmelhaltig ist.
Die Schimmelpilze im Gorgonzola werden sich beim Kochen, um die Basis-Creme des Gerichts zu erstellen, in der Sauce verteilen.Wenn Sie einen milderen Geschmack oder eine hellere Sauce wünschen, verwenden Sie einen milden Gorgonzola.
Das Glas Milch in einen kleinen Topf geben, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
Ein Stück Gorgonzola hinzufügen und schmelzen lassen. Falls eine dickere Creme gewünscht ist, ein wenig Butter hinzufügen. Ich vermeide Sahne, da sie den Geschmack zu sehr überdeckt. Um eine zu flüssige Creme zu vermeiden, Milch nach und nach hinzufügen.
Es ist wichtig, den Gorgonzola nicht zu kochen, da dadurch der bittere Geschmack verstärkt wird. Für einen milden Geschmack sollte er bei mittlerer Temperatur schmelzen.
Sobald das Wasser zu kochen beginnt, die Gnocchi hineingeben. Sie sind fertig, sobald sie wieder an die Oberfläche steigen.
Die Gnocchi al dente kochen, da sie beim Schwenken in der Gorgonzola-Creme weitergaren und bei zu langer Kochzeit zerfallen könnten.
Nun die Gnocchi mit einem Schaumlöffel abseihen und in die Gorgonzola-Creme geben. Falls die Creme zu dick ist, einen Esslöffel Kochwasser hinzufügen.
Die Gnocchi nicht zu lange kochen, der Vorgang dient lediglich dazu, die Zutaten zu vermischen und sie zu würzen. Optional kann dies auch außerhalb des Herds in der Crema-Pfanne gemacht werden.
Ihre Gnocchi mit Gorgonzola ohne Sahne sind fertig!
Tipps für das Anrichten:
Sie haben das perfekte Ergebnis erzielt, wenn die Creme dickflüssig, aber nicht zu trocken ist, jedoch auch nicht zu flüssig. Die Gnocchi sollten vom Gorgonzola umhüllt sein und nicht ertrinken. Helfen Sie sich mit einem Löffel, um kleine Portionen elegant wie eine Pyramide zu arrangieren.
Weinempfehlung zu Gnocchi mit Gorgonzola:
Der pikante Gorgonzola verlangt nach einem gut strukturierten, kräftigen und gereiften Rotwein wie Barolo. Im Mund sind die „harten“ Komponenten des Barolo angenehm ausgeglichen durch die „weichen“ mit einer außergewöhnlichen Intensität und Ausdauer, die den Barolo zu einem kraftvollen, eleganten und sehr charaktervollen Wein machen.
