Die in der Pfanne gebratenen Polenta-Crostini sind eine valide Alternative zu den üblichen Brot-Crostini und erlauben es Ihnen, die Vorspeisen vorzubereiten, bevor die Gäste eintreffen. Tatsächlich sind Brot-Crostini feiner als Polenta-Crostini, die schnell im Ofen aufgewärmt und problemlos garniert werden können.
Wenn Sie Vorspeisen mögen, vergessen Sie nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 313,59 (Kcal)
- Kohlenhydrate 68,28 (g) davon Zucker 0,56 (g)
- Proteine 7,53 (g)
- Fett 1,83 (g) davon gesättigt 0,17 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 5,88 (g)
- Natrium 111,69 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 4 Personen:
- 375 g Polenta
- 1 l Wasser
- n.B. Salz
- n.B. Pfefferkörner
- n.B. natives Olivenöl extra
Werkzeuge:
- 1 Topf
- 1 Löffel
- 1 Spatel
- 1 Messer
- 1 Kastenform
- 1 Frischhaltefolie
Zubereitung
Die Zubereitung der Crostini ist einfach, man muss nur eine normale Polenta zubereiten, auch die Instant-Variante ist in Ordnung, so geht’s
Kochen Sie die Polenta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Wenn sie gar ist, gießen Sie sie in eine Kastenform oder eine Form mit „Riegel“-Form.
Die Riegelform ermöglicht es Ihnen, die Polenta zu entnehmen, ohne sie zu zerbrechen, sobald sie fest geworden ist. Wenn Sie keine Silikonform haben, können Sie sie mit Frischhaltefolie auskleiden, um die Entnahme zu erleichtern.
Lassen Sie die Polenta einige Stunden im Kühlschrank ruhen, damit sie fest wird. Nehmen Sie sie heraus und schneiden Sie sie in 2 cm dicke Scheiben. Achten Sie darauf, die Scheiben nicht zu zerbrechen, verwenden Sie ein sehr scharfes, nicht gezahntes Messer, ähnlich wie Schinkenmesser. Da die Polenta abkühlen und fest werden muss, können Sie sie im Voraus zubereiten.
Wenn Sie die Scheiben haben, legen Sie sie einfach in eine Pfanne, fügen Öl hinzu und beginnen Sie, die Crostini auf beiden Seiten zu braten. Wenn Sie einen dekorativeren Effekt wünschen, können Sie eine Grillpfanne verwenden, um ein Grillmuster zu erzeugen.
Wichtig ist, die Außenseite der Crostini gut zu braten und zu bräunen. Jetzt sind die Crostini fertig, Sie können sie beiseitelegen, bis Sie sie verwenden oder mit der „gewählten Belegung“ garnieren.
Wenn Sie sie nicht sofort servieren, reicht es, sie beiseite zu legen. Bevor Sie sie auf den Tisch bringen, decken Sie sie mit Speck, Schinken oder Muscheln und Tomaten ab. Erhitzen Sie sie 5 Minuten im gut vorgeheizten Grillmodus des Ofens und schon sind Sie fertig!
Wenn die Crostini heiß sind, können Sie sie mit dem gewählten Belag servieren.
Ihre in der Pfanne gebratenen Polenta-Crostini sind fertig!
Serviervorschläge:
Das Gericht, für das ich oft die in der Pfanne gebratenen Crostini verwende, sind Crostini mit Venusmuscheln, eine besondere Kombination, die mich immer zufrieden gestellt hat und die im Laufe der Jahre die Herzen von Freunden und Verwandten erobert hat.
Weinempfehlung für Polenta-Crostini:
Ich empfehle, den Wein entsprechend der finalen Verwendung der in der Pfanne gebratenen Polenta-Crostini auszuwählen. Zum Beispiel empfehle ich für die Kombination mit Schalentieren einen Weißwein wie Vermentino di Gallura. Für die Kombination mit Fleisch und Sauce schlage ich einen kräftigen Rotwein vor, der gut zum Fleisch passt, wie zum Beispiel ein Montepulciano oder ein Brunello di Montalcino.
