In diesem Rezept lernst du, wie man hausgemachte frische Pasta macht, mit Tipps zur Kochzeit. Du musst nämlich wissen, dass das Rezept für frische Pasta je nach gewünschtem Pastaformat variiert.
Du kannst die frische Pasta verwenden, um
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 1
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 209,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 37,69 (g) davon Zucker 0,85 (g)
- Proteine 9,45 (g)
- Fett 2,96 (g) davon gesättigt 1,19 (g)davon ungesättigt 1,44 (g)
- Fasern 1,18 (g)
- Natrium 430,18 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 1 Person:
- 100 g Mehl 00
- 1 Ei (mittel)
- n.B. feines Salz
- n.B. Hartweizengrieß (zum Ausrollen der Pasta)
Werkzeuge:
- 1 Schüssel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Gabel
- 1 Nudelholz
- 1 Küchenwaage
Zubereitung
Gib das Mehl und das Salz in eine Schüssel und brich das Ei in die Mitte. Mit einer Gabel oder einem Löffel beginnst du, die Zutaten miteinander zu vermengen. Es ist einfach, mische einfach das Ei, sodass das umliegende Mehl eingefangen und vermischt wird.
Wenn du eine Küchenmaschine oder einen elektrischen Mixer hast, kannst du dir damit helfen.
Wenn ein sehr feuchter Teig mit Bröseln und Mehl außen herum entstanden ist, drücke den Teig mit den Knöcheln und lasse das restliche Mehl aufnehmen, so verschmutzt du deine Hände nicht und der Arbeitsbereich bleibt sauber.
Auch mit der Küchenmaschine und dem Mixer ist der Handschritt unvermeidlich.
Arbeite den Teig ein paar Minuten und lege ihn dann zusammen mit den eventuell entstandenen Bröseln auf die Arbeitsfläche.
Rolle ihn mit der Unterseite des Handgelenks aus und falte den Teig auf sich selbst, es dauert etwa 5 Minuten, um eine glatte und homogene Kugel zu erhalten.
Lass den Teig in Frischhaltefolie mindestens 30 Minuten ruhen. Nach dem Ruhen kannst du den Teig bearbeiten und ausrollen, je nachdem, wie du die frische Pasta verwenden möchtest.
Tipp: Um das Ausrollen der hausgemachten frischen Pasta zu erleichtern, bestreue beide Seiten mit Grießmehl, seine Porosität hilft dir, sie mit dem Nudelholz auszurollen.
Arbeite wenig Teig auf einmal, halte den Rest im Kühlschrank in der Frischhaltefolie.
Rolle die Pasta mit dem Nudelholz aus oder hilf dir mit der Nudelmaschine. Rolle sie auf 1 mm Dicke (Stufe 7).
Mit diesem Grundrezept kannst du viele Formen herstellen.
Kochen der frischen Pasta: Die hausgemachte Pasta kocht in 2-3 Minuten, halte sie al dente, wenn du sie mit der Soße in der Pfanne schwenkst. Gehe nicht über 4 Minuten Kochzeit.
Deine hausgemachte frische Pasta ist fertig!
Tipps zum Anrichten:
Serviere deine frische Pasta je nach dem finalen Rezept. Wenn du mit langer Pasta arbeitest, ist meiner Meinung nach die beste Präsentation als Nudelnest.
Welcher Wein passt zu hausgemachter frischer Pasta:
Ich empfehle, den Wein je nach dem finalen Rezept zu wählen, mit dem du die Pasta servierst. Allgemein gelten die Basisempfehlungen und die Unterscheidung zwischen Fleisch und Fisch.
