Heute zeige ich dir, wie man eine cremige Suppe aus Romanesco-Brokkoli macht. Am Samstag war ich auf dem Markt und habe diese wunderschönen Romanesco-Brokkoli gesehen. Gestern Abend habe ich mich daran gemacht, sie in ein gesundes, schmackhaftes, delikates und sehr leichtes Gericht zu verwandeln.
Wenn du cremige Suppen magst, vergiss nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 332,17 (Kcal)
- Kohlenhydrate 51,20 (g) davon Zucker 7,86 (g)
- Proteine 13,14 (g)
- Fett 10,27 (g) davon gesättigt 2,80 (g)davon ungesättigt 6,09 (g)
- Fasern 9,15 (g)
- Natrium 1.948,59 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 160 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen:
- 1 Romanesco-Brokkoli ((ca. 500 g))
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Zehe Knoblauch ((optional))
- 1 frische Chili
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 100 g Brot-Croutons ((optional))
Werkzeuge:
- 1 Topf (mit 1,5 l Fassungsvermögen)
- 1 Mixer
- 1 Löffel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Zubereitung
Cremige Suppen sind einfache Rezepte. Der schwierige Teil ist, die Nährwerte des Gemüses zu erhalten und eine leuchtende Farbe sowie einen geschmackvollen Suppen zu erzielen.
Das Geheimnis einer leuchtenden und geschmackvollen cremigen Suppe liegt in der schnellen Garzeit des Romanesco-Brokkolis. Eine verlängerte Garzeit kann nämlich die Farbe ruinieren.
Ein weiteres Geheimnis für eine leuchtende Suppe ist, die gekochten Brokkoli-Röschen in kaltem Wasser abzukühlen.
Teile zuerst die Brokkoli-Röschen mit den Händen oder einem Messer. Entferne die härtere, weniger schmackhafte Mittelpartie.
Denk daran, das mittlere Teil nicht wegzuwerfen, es eignet sich hervorragend, um eine Creme, Suppe oder eine aromatisierte Brühe zu machen. Man muss sie nur lange genug kochen.
Bringe die Brühe zum Kochen und gib dann die Brokkoli-Röschen hinzu. Nach etwa 10 Minuten, wenn die Röschen gar sind, nimm sie aus der Brühe und kühle sie unter kaltem Wasser.
Die heiße Brühe nicht wegschütten, wir werden sie später brauchen.
Für eine geschmackvolle Suppe erhitze ein paar Sardellenfilets mit 2 Esslöffeln Öl, dem Knoblauch und dem Pfeffer in einer Pfanne. Aromatisiere das Öl, ohne den Knoblauch zu verbrennen, und koche, bis das Filet sich aufgelöst hat und zu einer Creme geworden ist. Schwenke die Brokkoli für ein paar Minuten darin, um den Geschmack zu mischen.
Zu diesem Zeitpunkt gib die Brokkoli-Röschen in den Zerkleinerer (oder Mixer), füge ein Glas Kochbrühe, die Knoblauchzehe ohne inneren Kern (optional), etwas Pfeffer und eine Prise Salz hinzu.
Beginne zu mixen und füge nach und nach Brühe hinzu, bis du eine dicke und cremige Konsistenz erreichst.
Das Rezept ist fertig. Jetzt musst du es nur noch anrichten und servieren.
Deine cremige Suppe aus Romanesco-Brokkoli ist fertig!
Anrichtetipps:
Gib dieser einfachen Rezeptur eine besondere Note, indem du ein paar Knoblauch- oder Rosmarin-Croutons hinzufügst. Ein weiterer Trick, um die Suppe aus Romanesco-Brokkoli geschmacklich zu bereichern, besteht darin, einige Würfel geräucherten Scamorza-Käses hinzuzufügen, die beim Schmelzen in der Suppe Textur und einen rauchigen Geschmack verleihen.
Weinempfehlung zur Brokkoli-Suppe:
Zu dieser geschmackvollen und cremigen Suppe empfehle ich einen frischen und zarten Weißwein mit aromatischen Noten, die den Geschmack des Brokkolis unterstreichen. Zum Beispiel kannst du sie mit einem Müller-Thurgau servieren.
