Die hausgemachten Grissini sind eine ausgezeichnete Wahl, um Ihre Mahlzeiten mit einem Hauch von Originalität und Echtheit zu bereichern. Mit diesem Rezept können Sie knusprige und schmackhafte Grissini zubereiten, die sich perfekt alleine oder mit Snacks und Käse genießen lassen.
Wenn Sie Hefeteigprodukte mögen, vergessen Sie nicht, auch das Rezept zu lesen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 298,99 (Kcal)
- Kohlenhydrate 47,85 (g) davon Zucker 0,64 (g)
- Proteine 7,41 (g)
- Fett 10,70 (g) davon gesättigt 1,65 (g)davon ungesättigt 1,01 (g)
- Fasern 8,89 (g)
- Natrium 681,73 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 75 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Mehl
- 40 g extra natives Olivenöl
- 60 g Wasser
- 7 g Salz
- 12 g frische Bierhefe ((oder 1/2 Päckchen trockene Bierhefe))
Werkzeuge:
- 1 Schüssel (3 l)
- 1 Knetmaschine (optional)
- 1 Spatel
- 1 Messer
- 1 Backblech oder Backblech
Verfahren
Hausgemachte Grissini zuzubereiten ist sehr einfach, hier ist das Grundrezept. Wenn du möchtest, kannst du dem Teig weitere Zutaten hinzufügen, um die Grissini zu würzen.
Gib Mehl, Hefe und Wasser in eine Schüssel und beginne, den Teig gut zu vermischen. Ich löse die Hefe im lauwarmen Wasser auf, um das Mischen zu erleichtern.
Füge das Öl und das Salz hinzu und mische die Zutaten gut, bis du eine homogene und kompakte Kugel erhältst. Das Salz zusammen mit dem Öl hinzuzufügen, verhindert, dass es mit der Hefe in Kontakt kommt und die Gärung blockiert.
Knete gut, von Hand oder mit der Knetmaschine, bis du eine glatte Kugel erhältst. Es kann auch 10 Minuten dauern, wenn du den Teig von Hand bearbeitest. In der Knetmaschine reichen ein paar Minuten.
Wenn der Teig glatt ist, lass ihn in einer mit Frischhaltefolie abgedeckten Schüssel 2 bis 3 Stunden ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Lass es an einem Ort ohne Luftzug ruhen, der die Gärung verlangsamen könnte. Wenn der Raum besonders kalt oder feucht ist, kannst du den Teig im ausgeschalteten Ofen gären lassen, nachdem du ihn 2 Minuten bei 80° C eingeschaltet hast.
Nach ein paar Stunden hat sich das Volumen des Teigs verdoppelt und er ist bereit zum Ausrollen.
Bemehle die Arbeitsfläche und den Teig, und rolle ihn mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 1 cm, 1 cm und ½ aus (je nachdem, wie dick du die Grissini haben möchtest).
Versuche, ein Rechteck zu erhalten, das erleichtert dann das Schneiden des Teigs und das Erstellen der Grissini.
Schneide den Teig mit dem Messer, um Streifen von 1 cm Breite zu erhalten. Ziehe den Teig dabei sanft und rolle ihn gleichzeitig auf sich selbst, um die klassische Form zu erhalten.
Lass die Grissini nicht zu sehr unter Spannung, sie könnten beim Backen brechen.
Lege die Grissini auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, mit Abstand zueinander.
Wenn du sehr lange Grissini gemacht hast, benötigst du möglicherweise ein zweites Blech, um sie darauf zu legen.
Heize den Ofen auf 240 Grad vor und stelle einen kleinen Topf oder ein ofenfestes Gefäß mit kochendem Wasser auf den Boden des Ofens.
Dieser Schritt ist wichtig, um Dampf im Ofen zu erzeugen, der deinen Grissini eine knusprige Kruste verleiht.
Wenn der Ofen heiß ist und das Wasser Blasen wirft, senke die Temperatur auf 200° und backe deine Grissini 20 Minuten lang.
Nimm sie aus dem Ofen und lass sie ruhen, du kannst die Grissini in einem luftdichten Beutel oder einer Aluminiumdose aufbewahren, um sie knusprig zu halten.
Deine hausgemachten Grissini sind fertig!
Serviertipps:
Sie bleiben einige Tage knusprig, wenn sie in einem Beutel mit luftdichtem Verschluss aufbewahrt werden. Sie können im Brotkorb oder, wenn sie hoch sind, in einer Vase serviert werden.
Weinempfehlung zu hausgemachten Grissini:
Hausgemachte Grissini passen hervorragend zu einem frischen, aromatischen Weißwein wie einem Vermentino oder einem Sauvignon Blanc. Diese Weine, dank ihrer Säure und fruchtigen Aromen, werden das Geschmackserlebnis deiner hausgemachten Grissini perfekt abrunden.
