Die Fleisch-Cannelloni sind ein klassisches Hauptgericht für besondere Anlässe, heute sehen wir, wie man sie auf einfache und schnelle Weise zu Hause zubereitet, indem man alle Zutaten selbst herstellt.
Wenn dir die klassischen Rezepte gefallen, vergiss nicht, auch
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 240,88 (Kcal)
- Kohlenhydrate 18,54 (g) davon Zucker 4,43 (g)
- Proteine 12,17 (g)
- Fett 13,09 (g) davon gesättigt 7,43 (g)davon ungesättigt 5,06 (g)
- Fasern 1,50 (g)
- Natrium 489,25 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 4 Personen:
Um hervorragende hausgemachte Cannelloni zu machen, empfehle ich, die Fleischsauce, die frische Pasta und die Béchamelsoße selbst zuzubereiten.
- 150 g frische Pasta
- 350 g Fleischsauce
- 200 g Béchamelsoße
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
Werkzeuge:
- 1 Nudelholz
- 1 Backform
- 1 Topf ( mit 3 l Fassungsvermögen)
- 1 Topf (mit 1,5 l Fassungsvermögen)
- 1 Schüssel ( mit 3 l Fassungsvermögen)
Verfahren
Die Cannelloni bestehen aus drei Hauptrezepten: Fleischsauce, Béchamelsoße und frische Pasta. Für hervorragende Cannelloni empfehle ich, sie frisch und hausgemacht zuzubereiten.
Zuerst empfehle ich dir, die Anweisungen zu befolgen, um eine köstliche hausgemachte Fleischsauce zuzubereiten.
Um die Fleischsauce besser in den Cannelloni zu verteilen, sollte sie kalt und fest sein. Es ist besser, sie nach dem Kochen im Kühlschrank abkühlen zu lassen und kalt zu verwenden.
Während die Fleischsauce ruht, empfehle ich, die hausgemachte frische Pasta zuzubereiten, das Endergebnis wird absolut besser sein.
Lass den Teig im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ruhen und rolle ihn dann sehr dünn aus (ca. 1 mm), indem du dich mit Hartweizengrießmehl unterstützt.
Der Teig muss nach dem Ausrollen weiter verarbeitet werden, um zu verhindern, dass er austrocknet oder zu trocken wird.
Hier sind die Anweisungen, um eine köstliche hausgemachte Béchamelsoße zuzubereiten.
Die Béchamelsoße neigt dazu, sich nach dem Kochen zu verdicken, daher empfehle ich, sie auszuschalten, wenn sie noch ein wenig flüssig ist.
Nachdem die Hauptzutaten zubereitet sind, musst du nur noch den ausgerollten Nudelteig in Rechtecke von 15 x 9 cm schneiden. Koche die resultierenden Blätter (ca. 8) in reichlich gesalzenem Wasser für 3-4 Minuten.
Wenn das erste Blatt gekocht ist, lass es auf einem Geschirrtuch oder einem Teller abkühlen, achte darauf, sie nicht noch heiß und feucht übereinanderzulegen, da sie sonst kleben bleiben.
Jetzt formen wir die Cannelloni, wenn du es einfach halten möchtest, kannst du die kurze Seite verwenden (du hast mehr Pasta und mehr Runden), andernfalls kannst du die lange Seite (15 cm) verwenden.
Verteile die Fleischsauce auf dem Nudelteig etwa 3 cm nach dem Anfang der Pasta, beginne nicht am Rand, da es schwieriger ist, die Pasta zu rollen.
Um die Cannelloni schmackhafter zu machen, gebe ich neben der Fleischsauce auch einen Löffel Béchamelsoße in die Cannelloni.
Jetzt musst du nur noch die Cannelloni rollen, sodass die Naht unten ist und sich beim Schließen nicht öffnet.
Falls nötig, kannst du an den beiden Seiten Fleischsauce hinzufügen, damit die Cannelloni gefüllt und perfekt rund sind.
Lege eine Basis aus Béchamelsoße auf den Boden der Backform, dies hilft dir, sie nach dem Kochen besser zu lösen. Füge die Cannelloni nacheinander hinzu, sobald sie zubereitet sind, bis du die Nudelblätter verbraucht hast.
Schließe die Cannelloni mit einer großzügigen Menge Béchamelsoße, einigen Löffeln Fleischsauce und einer Prise Parmigiano Reggiano ab.
Backe die Form in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C (statische Funktion) für 15-20 Minuten und dann 5 Minuten bei maximaler Temperatur mit Grillfunktion, damit sich auf der Oberfläche eine knusprige Kruste bildet.
Deine Fleisch-Cannelloni sind fertig!
Tipps für das Anrichten:
Die Fleisch-Cannelloni werden frisch aus dem Ofen auf einzelnen Tellern serviert, mit den angegebenen Mengen kannst du 4 Cannelloni pro Gast servieren. Es ist nichts Weiteres nötig, außer darauf zu achten, die runde Form nicht zu zerstören oder sie beim Anrichten auf dem Teller zu zerbrechen.
Weinbegleitung für Cannelloni
Ich empfehle, dieses Gericht mit einem roten, kräftigen und strukturierten Wein zu servieren, der in der Lage ist, die Fülle der Fleischsauce und die Cremigkeit der Béchamelsoße zu ergänzen. Zum Beispiel kannst du einen edlen Rotwein wie einen Montepulciano oder einen Barolo servieren.
