Heute sehen wir, wie man trockene Linsen perfekt kocht, um großartige Rezepte mit diesen Hülsenfrüchten zu erstellen! Denn wichtig ist nicht nur das Kochen, sondern auch, wie man sie in verschiedenen Zubereitungen verwendet.
Einmal gekocht, können trockene Linsen in vielen Rezepten verwendet werden wie:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 401,50 (Kcal)
- Kohlenhydrate 56,36 (g) davon Zucker 4,38 (g)
- Proteine 23,22 (g)
- Fett 8,12 (g) davon gesättigt 1,20 (g)davon ungesättigt 0,75 (g)
- Fasern 15,29 (g)
- Natrium 664,07 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen:
- 200 g trockene Linsen
- 2 l Wasser
- n.B. Salz
- n.B. extra natives Olivenöl
- 1/2 Karotte
- 1/2 Zwiebel
- n.B. extra natives Olivenöl
Werkzeuge:
- 1 Topf 3 Liter
- 1 Löffel (oder Silikonspatel)
Zubereitung
Hier ist das Rezept mit Tricks und Tipps, wie man trockene Linsen perfekt kocht, indem man sie in der Pfanne mit Sofrito und Aromen kocht.
Um Linsen schnell zu kochen, ist es wichtig, sie vor dem Kochen einzuweichen. Das Einweichen verkürzt die Zubereitungszeit, verbessert den Geschmack und macht sie leichter verdaulich.
Das Einweichen hilft auch, kleine Steine zu entfernen und Schalen zu lösen, die sich sonst beim Kochen ablösen würden. Linsen, die an die Oberfläche steigen, sollten verworfen werden, da sie nicht zum Verzehr geeignet sind.
Einige trockene Linsen benötigen kein Einweichen, überprüfen Sie immer die Verpackungsanweisungen des Produkts.
Schneide Sellerie, Karotten und Zwiebeln in gleichmäßige Würfel von zwei bis drei Millimetern Dicke, ich mag es, wenn das Gemüse in den gekochten Linsen sichtbar ist.
Wenn Sie Gemüse nicht so mögen, können Sie das Gemüse sehr fein schneiden und dann noch kleiner mit dem Messer hacken, um eine Art Paste zu erzeugen, so dass es beim Kochen praktisch verschwindet.
Gib etwas Öl in die Pfanne, erhitze es und füge Sellerie, Karotte und Zwiebel hinzu.
Röste auf mittlerer Flamme für ein paar Minuten, wenn die Zwiebel anfängt zu schwitzen und transparent wird, füge die Linsen hinzu.
Röste die trockenen Linsen ein paar Minuten, damit sie mit dem Gemüse Geschmack aufnehmen, wenn Sie mögen, können Sie eine zerdrückte Knoblauchzehe und eine Prise Chili hinzufügen, um eine leichte Schärfe zu verleihen.
Füge das Wasser hinzu und koche die Linsen für mindestens 20 Minuten, wenn die Linsen eingeweicht wurden, wenn sie nicht eingeweicht wurden, kann es auch 40 Minuten dauern.
Die Kochzeit variiert je nach Größe der Linsen aber auch nach der Sorte.
Um zu vermeiden, dass die Linsen zerkocht werden, empfehle ich Ihnen, insbesondere wenn es sich um frische grüne Linsen handelt, sie nach 20 Minuten zu probieren, so vermeiden Sie, dass sie auseinanderfallen, die Haut verlieren und zu weich werden.
Wenn die Linsen für andere Rezepte benötigt werden (Risotto mit Cotechino und Linsen, Linsencremesuppe etc.) stoppen Sie das Kochen durch Abgießen mit einem Sieb unter reichlich kaltem Wasser.
Die gekochten, abgetropften und abgekühlten Linsen können in einer Schüssel im Kühlschrank 2-3 Tage ohne Probleme aufbewahrt werden.
Es genügt, sie in der Pfanne mit einem Spritzer Wasser zu erhitzen, um sie auf Gebrauchstemperatur zu bringen.
Nach der angegebenen Kochzeit die Linsen abgießen und das Kochwasser entfernen.
Jetzt haben Sie gelernt, wie man trockene Linsen kocht, jetzt müssen Sie sie nur noch in einem Rezept verwenden.
Ihre Linsen sind fertig!
Tipps zum Anrichten:
Einmal gekocht, können Sie die Linsen als Zutat in Ihren Rezepten verwenden, ohne sie von Grund auf neu kochen zu müssen. Zum Beispiel können Sie das typische Risotto mit Cotechino und Linsen, die Linsencremesuppe, die Linsensuppe und die Linsenbällchen zubereiten.
Welchen Wein dazu:
Ich empfehle Ihnen, den Wein je nach dem Endgericht, in dem Sie die Linsen verwenden, zu wählen. Im Allgemeinen empfehle ich einen kräftigen Rotwein wie einen Montepulciano oder einen Barolo.
